Questões de Veterinária - Conceitos de TPOA para Concurso

Considerando-se o Decreto n° 5.741, de 30 de março de 2006, que regulamenta o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, para controle e verificação da legislação sanitária e qualidade dos produtos, é correto afirmar:

1. Os procedimentos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) devem ser aplicados nos estabelecimentos certificados.

2. Não há importância na aplicação dos critérios biológicos.

3. Os padrões sanitários são apenas exigidos para os produtos de origem animal.

4. Não há necessidade de seguir os métodos oficiais de amostragem e análise dos produtos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Estabelecimentos que recebem e processam matéria prima de origem animal, promovendo alterações como adição de produtos químicos e condimentos, de acordo com o Decreto n° 1, de 8 de janeiro de 2015, são:

Segundo a Instrução Normativa nº 3, de 17 de Janeiro de 2000, em relação ao item “5.3. Método da exposição à atmosfera controlada”, assinale a opção correta.

Com base no item 2 da Instrução Normativa nº 3, de 17 de Janeiro de 2000, que trata das definições, assinale a opção correta.

As intoxicações alimentares estão entre os maiores desencadeadores de vômitos, diarreias e outros problemas gastrointestinais. Essas intoxicações, que podem até mesmo levar a óbito, podem ser causadas por diferentes agentes, destacando-se o Bacillus cereus. Assinale, entre as opções abaixo, qual característica desta bactéria é a principal responsável pela sua presença em diferentes alimentos.