Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos para Concurso

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Q858726
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q858726 Veterinária
Conforme previsão do Artigo 202 do RIISPOA/2017, as carcaças de suínos acometidas por Trichinella spirallis devem ser destinadas ao aproveitamento condicional. Para o cumprimento deste artigo, considerando os procedimentos já autorizados pelo RIISPOA/2017, a qual tipo de tratamento e seu respectivo binômio tempo-temperatura as carcaças de suínos devem ser submetidas?
Alternativas
Q843403
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Médico Veterinário - Inspeção Veterinária |
Q843403 Veterinária
Uma das características de um abate humanitário é a realização de uma correta insensibilização do animal antes de sua sangria. Algumas avaliações podem ser realizadas em um animal insensibilizado para identificar a correta e efetiva insensibilização. Considerando este aspecto, assinale a opção que indica as características anatômicas e fisiológicas de um suíno corretamente insensibilizado.
Alternativas
Q843401
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Médico Veterinário - Inspeção Veterinária |
Q843401 Veterinária

No processo de abate de suínos, a escaldagem é extremamente importante tecnologicamente, pois amolece as cerdas facilitando a sua retirada na depiladeira. Quando feita por imersão, a escaldagem inevitavelmente resultará em excesso de matéria orgânica na água do tanque, que favorecerá uma proliferação excessiva de Salmonella ssp e, por conseguinte, contaminação cruzada aos animais que ali entrarem na sequência. O CODEX Alimentarius publicou em 2016 a CAC/GL 87, que trata dos procedimentos de controle de Salmonella ssp em carne bovina e suína durante os procedimentos de abate.

Na etapa de escaldagem de suínos, assinale, entre as opções abaixo, a que indica corretamente quais as medidas baseadas no perigo que constam do documento CAC/ GL 87-2016 para controle e até redução de Salmonella ssp em carcaças suínas.

Alternativas
Q843397
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Médico Veterinário - Inspeção Veterinária |
Q843397 Veterinária
Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, as carcaças suínas podem ter destinações diferentes de acordo com o nível de infecção por Cysticercus celullosae. Entre as opções abaixo, assinale aquela em que o RIISPOA indica a possibilidade de destinação da carcaça infectada para aproveitamento condicional pelo uso do calor.
Alternativas
Q595930
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal para Suínos ,
Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Zootecnista |
Q595930 Veterinária
O manejo pré-abate dos suínos tem influência direta sobre a qualidade da carcaça e da carne, devendo merecer toda a atenção do produtor. Com base nesta informação, avalie se as afirmativas a seguir são falsas (F) ou verdadeiras (V):

✓ A alimentação dos animais a serem enviados para o abate deve ser suspensa 12 horas antes da hora prevista para o embarque, no entanto deve-se garantir o fornecimento constante de água aos animais até o momento de embarque.

✓ Os animais devem ser conduzidos para o local de embarque com tranquilidade, sem estresse e usando tábuas de manejo e a rampa de embarque deve ter no máximo 20º de inclinação e piso antiderrapante, para facilitar a condução dos animais e evitar escoriações.

✓ O caminhão a ser utilizado para o transporte dos animais deve ter no máximo dois pisos. Os animais devem ser alojados no caminhão na razão de 2,5 suínos de 100 kg por m², ou seja, propiciar uma área de 0,40 m² para cada 100 kg de peso animal.
As afirmativas são respectivamente:
Alternativas
Respostas
26: E
27: A
28: E
29: A
30: E
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