Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) para Concurso

termófilas.

acidófilas.

basófilas.

masófilas.

psicotróficas.

minas frescal / muçarela / gouda.

requeijão / minas padrão / prato.

meia cura / prato / parmesão.

minas frescal / prato / parmesão.

Ricota / muçarela / provolone.

evitar a utilização do leite pasteurizado para produção de queijos em geral, pois alguns tipos de queijo perdem suas características quando não se utiliza leite cru.

utilizar para elaboração de queijos, leite com pH acidificado, pois isso favorece o processo de fermentação.

evitar a utilização do leite pasteurizado para produção de diferentes queijos, pois esse processo indisponibiliza o cálcio solúvel, reduzindo o rendimento da fabricação.

realizar a homogeneização do leite para garantir um melhor aproveitamento das proteínas e gorduras, elevando assim o rendimento da fabricação.

realizar o controle rigoroso da presença de antimicrobianos ou outros fatores que possam comprometer o desenvolvimento da cultura láctica.

A responsabilidade pela qualidade relativa às características regulamentadas para produtos orgânicos caberá aos produtores, distribuidores, comerciantes e entidades certificadoras segundo o nível de participação de cada um.

Os insumos com uso regulamentado para a agricultura orgânica deverão ser objeto de processo de registro diferenciado que garanta a simplificação e agilização de sua regularização.

Para o atendimento de exigências relativas a medidas sanitárias e fitossanitárias, as autoridades competentes deverão, sempre que possível, adotar medidas compatíveis com as características e especificidades dos produtos orgânicos de modo a não descaracterizá-los.

Os Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica (OACs) deverão ser credenciados junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e o credenciamento das certificadoras será precedido de acreditação feita pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial – Inmetro.

Se uma certificadora credenciada permanecer sem certificar nenhuma unidade de produção por um período superior a cinco anos, será considerada inativa e terá seu credenciamento cancelado.