Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.207 questões
Ano: 2022
Banca:
Prefeitura de Bauru - SP
Órgão:
Prefeitura de Bauru - SP
Prova:
Prefeitura de Bauru - SP - 2022 - Prefeitura de Bauru - SP - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q1962466
Nutrição
Na rotina de produção de
alimentos, existem situações que são
geradas por deficiência no planejamento
de compra de alimentos, mas por
situações imprevisíveis. Por essa razão, é
importante lançar mão dos denominados
“alimentos coringas”, que são alimentos
que podem ser utilizados nessas
situações inesperadas e fora da rotina,
que demandem rapidez no fluxo do
processo. Em relação às características
que esses alimentos devem possuir para serem denominados como “coringas”,
assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Córrego Novo - MG
Prova:
Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Nutricionista |
Q1953511
Nutrição
Em relação a Resolução – RDC N° 216, de 15 de Setembro 2004, qual
dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, etapas indispensáveis para higienização de instalações,
equipamentos, móveis e utensílios. Marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
Máxima
Órgão:
Prefeitura de Córrego Novo - MG
Prova:
Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Nutricionista |
Q1953510
Nutrição
De acordo com Resolução RDC 216, de 15 de setembro de 2004 que
dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de
alimentação e nutrição com objetivo de estabelecer procedimentos de boas
práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições
higiênico sanitárias do alimento preparado; considera-se que alimentos
preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de
alimentação expostos a venda, embalados ou não, e subdividem-se em
categorias, são elas:
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Viamão - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Viamão - RS - Nutricionista |
Q1948821
Nutrição
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação orienta que
os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não muito elevadas, sendo
substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas
ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. A orientação é de
que o aquecimento dos óleos e das gorduras não seja superior a qual temperatura?
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Viamão - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Viamão - RS - Nutricionista |
Q1948818
Nutrição
As Boas Práticas e os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) constituem
o programa de pré-requisitos básicos para a implantação do Sistema APPCC. É importante ressaltar
que as Boas Práticas e os POPs englobam o controle higiênico das operações e o Sistema APPCC define
os perigos e relaciona-os com as etapas de preparação, com ênfase ao controle sanitário dos alimentos.
Em setembro de 2004, a Anvisa publicou o “Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação”. Qual o nome dessa resolução?