Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.235 questões
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204446
Nutrição
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 de 2004
da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA),
abrange, dentre outros assuntos, a questão do correto
comportamento de manipuladores de alimentos antes,
durante e depois da produção de alimentos. Aponte a
alternativa correta sobre o assunto.
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204445
Nutrição
A ficha técnica de preparação é um importante
instrumento que traz a padronização de receitas, controla
a quantidade, assim como a qualidade da produção da
cozinha. Consiste em normas e procedimentos a serem
seguidos na preparação e serviço de cada um dos itens do
menu. Três importantes informações devem constar na
ficha: o peso bruto (PB), o peso líquido (PL) e o fator de
correção (FC). Observe as afirmações:
I- O peso bruto é o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação. II- O peso líquido é o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização. III- O fator de correção é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL). IV- O fator de correção é a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).
A alternativa que mostra as opções corretas é:
I- O peso bruto é o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação. II- O peso líquido é o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização. III- O fator de correção é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL). IV- O fator de correção é a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).
A alternativa que mostra as opções corretas é:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204420
Nutrição
Em serviços de alimentação e nutrição deve-se ter atenção
ao fluxo que os alimentos seguem desde que saem da
despensa até o momento em que irão para a cocção. Nas
bancadas em que ocorre o pré-preparo das carnes não
pode haver alimento pronto para o consumo e vice-versa.
Em nenhum local da área de pré-preparo e preparo devem
ser mantidos produtos químicos. Todos esses
procedimentos são importantes para que se evite:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |
Q1204384
Nutrição
De forma a atender às Boas Práticas de Fabricação (BPF) as
áreas de fabricação de produtos de uso veterinário devem
possuir instalações exclusivas e separadas, com sistema
independente de ar para:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Nutricionista |
Q1203008
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT),
instituído pela Lei n° 6.321, de 14 de abril de 1976, com o
objetivo de promover a melhoria do estado nutricional do
trabalhador, determina que o teor de sódio diário a ser
oferecido para os trabalhadores por meio das refeições
deve ser de: