Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

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Q1189331 Nutrição
Analise as afirmativas e assinale V para as verdadeiras e F para as falsas.   ( ) A suscetibilidade à infecção é aumentada pelas seguintes condições: má nutrição, doença pré-existente e mecanismo de resposta imunológica artificialmente deprimido.   ( ) As doenças causadas por agentes de baixa patogenicidade são mais fáceis de serem controladas.   ( ) O objetivo final dos dados coletados por sistemas de vigilância numa determinada população é identificar grupos de alto risco.   A sequência está correta em
Alternativas
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: MDS
Q1189280 Nutrição
Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue o item abaixo, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
No procedimento B, o critério de temperatura está adequado para que se evite contaminação alimentar.
Alternativas
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE
Q1189275 Nutrição
Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o item subsequente, segundo o Decreto n.º 30.691/1952.
 O emprego de substâncias farináceas em conservas é proibido.
Alternativas
Ano: 2009 Banca: MOVENS Órgão: HRSM-DF
Q1188488 Nutrição
Em face da importância que os perecíveis apresentam, os materiais assim enquadrados necessitam de controle pormenorizado e particularizado de armazenagem. Os produtos perecíveis são armazenados segundo o método FIFO (First In First Out), denominado em português com a sigla PEPS, que significa
Alternativas
Ano: 2011 Banca: CESGRANRIO Órgão: SEMGE - BA
Q1188398 Nutrição
São características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente:
Alternativas
Respostas
2461: E
2462: E
2463: E
2464: B
2465: C