Questões de Concurso
Sobre alimentos funcionais e fitoterápicos em nutrição
Foram encontradas 109 questões
Q3189465
Nutrição
Uma empresa de laticínios deseja lançar um novo produto lácteo funcional, que possa atender às
necessidades de consumidores preocupados com a saúde cardiovascular. Para isso, a equipe de
desenvolvimento de produtos está considerando o uso de ingredientes como fitoesteróis e ômega-3,
conhecidos por seus benefícios nesse contexto. Além disso, a empresa planeja utilizar tecnologias avançadas
de processamento para manter a qualidade nutricional e a segurança do produto. A equipe de
desenvolvimento de produtos deve considerar os seguintes aspectos ao criar este novo produto lácteo
funcional:
I - O uso de fitoesteróis em produtos lácteos pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.
II - A adição de ômega-3 em produtos lácteos é irrelevante para a saúde cardiovascular, uma vez que os ácidos graxos ômega-3 não possuem benefícios comprovados nesse contexto.
III - A escolha de tecnologias de processamento que preservem a integridade dos fitoesteróis e do ômega-3 é essencial para garantir a eficácia funcional do produto.
IV - Produtos lácteos funcionais devem sempre incluir adição de açúcar para melhorar o sabor e garantir a aceitação do consumidor.
V - A rotulagem adequada, destacando os benefícios dos ingredientes funcionais, é fundamental para a comunicação com o consumidor e o sucesso do produto no mercado.
Dentre as alternativas, está CORRETO o que se afirma em:
I - O uso de fitoesteróis em produtos lácteos pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.
II - A adição de ômega-3 em produtos lácteos é irrelevante para a saúde cardiovascular, uma vez que os ácidos graxos ômega-3 não possuem benefícios comprovados nesse contexto.
III - A escolha de tecnologias de processamento que preservem a integridade dos fitoesteróis e do ômega-3 é essencial para garantir a eficácia funcional do produto.
IV - Produtos lácteos funcionais devem sempre incluir adição de açúcar para melhorar o sabor e garantir a aceitação do consumidor.
V - A rotulagem adequada, destacando os benefícios dos ingredientes funcionais, é fundamental para a comunicação com o consumidor e o sucesso do produto no mercado.
Dentre as alternativas, está CORRETO o que se afirma em:
Q3189463
Nutrição
Uma empresa de bebidas está desenvolvendo uma nova linha de sucos e néctares voltada para consumidores
preocupados com a saúde e o bem-estar. Durante o processo de produção, a equipe técnica precisa garantir
a qualidade do produto, desde a seleção das frutas até o envasamento. Considere as seguintes afirmações
sobre os processos envolvidos na produção de sucos e néctares:
I - A pasteurização é um processo fundamental para aumentar a vida útil dos sucos, destruindo microrganismos patogênicos e inativando enzimas que poderiam causar deterioração.
II - O uso de concentrados de frutas é comum na produção de sucos e néctares, mas para garantir a qualidade sensorial, os concentrados devem ser reconstituídos exatamente na mesma proporção em que a fruta foi originalmente processada.
III - Na produção de néctares, é permitido adicionar açúcares e outros adoçantes até que a concentração final de açúcar se iguale à concentração natural encontrada nas frutas frescas.
IV - A adição de polpas e fibras na produção de sucos integrais pode melhorar o perfil nutricional da bebida, aumentando o teor de fibras e compostos bioativos, porém, é necessário controlar o processo para evitar a sedimentação excessiva durante o armazenamento.
V - A legislação brasileira determina que os néctares devem conter, no mínimo, 50% de suco ou polpa de fruta em sua composição final, o que garante uma alta qualidade nutricional do produto.
A partir do exposto, é CORRETO o que se afirma em:
I - A pasteurização é um processo fundamental para aumentar a vida útil dos sucos, destruindo microrganismos patogênicos e inativando enzimas que poderiam causar deterioração.
II - O uso de concentrados de frutas é comum na produção de sucos e néctares, mas para garantir a qualidade sensorial, os concentrados devem ser reconstituídos exatamente na mesma proporção em que a fruta foi originalmente processada.
III - Na produção de néctares, é permitido adicionar açúcares e outros adoçantes até que a concentração final de açúcar se iguale à concentração natural encontrada nas frutas frescas.
IV - A adição de polpas e fibras na produção de sucos integrais pode melhorar o perfil nutricional da bebida, aumentando o teor de fibras e compostos bioativos, porém, é necessário controlar o processo para evitar a sedimentação excessiva durante o armazenamento.
V - A legislação brasileira determina que os néctares devem conter, no mínimo, 50% de suco ou polpa de fruta em sua composição final, o que garante uma alta qualidade nutricional do produto.
A partir do exposto, é CORRETO o que se afirma em:
Q3189457
Nutrição
A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à
demanda por produtos que ofereçam benefícios além da simples hidratação. Esses produtos muitas vezes
contêm ingredientes como cafeína, taurina, vitaminas, minerais, aminoácidos e extratos de plantas, que são
escolhidos por suas propriedades estimulantes e/ou funcionais. No desenvolvimento de uma nova bebida
energética, é essencial considerar não apenas os ingredientes que compõem a fórmula, mas também a
interação entre eles, a biodisponibilidade dos nutrientes, e a forma como a bebida será consumida pelo
público-alvo. Considerando esses fatores, qual das opções abaixo descreve CORRETAMENTE uma
estratégia fundamental no desenvolvimento de uma bebida energética voltada para o público adulto jovem:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
SMS de São Paulo - SP
Prova:
FUNDATEC - 2024 - SMS de São Paulo - SP - Residência - Multiprofissional em Neonatologia - Nutrição |
Q3174246
Nutrição
Qual dos alimentos abaixo é imunomodulador?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
SMS de São Paulo - SP
Prova:
FUNDATEC - 2024 - SMS de São Paulo - SP - Residência - Multiprofissional em Neonatologia - Nutrição |
Q3174245
Nutrição
Analise as características abaixo:
• Produzem efeitos benéficos adicionais à saúde.
• Apresentam benefícios além de suas funções nutricionais básicas.
• Seus efeitos devem ser demonstrados cientificamente para que seja demonstrado seu papel na manutenção da saúde ou na redução do risco de doenças.
As características acima definem os:
• Produzem efeitos benéficos adicionais à saúde.
• Apresentam benefícios além de suas funções nutricionais básicas.
• Seus efeitos devem ser demonstrados cientificamente para que seja demonstrado seu papel na manutenção da saúde ou na redução do risco de doenças.
As características acima definem os:
Ano: 2025
Banca:
MARANATHA Assessoria
Órgão:
Prefeitura de Careaçu - MG
Prova:
MARANATHA Assessoria - 2025 - Prefeitura de Careaçu - MG - Nutricionista |
Q3163633
Nutrição
A nutrição funcional tem como objetivo
promover a saúde por meio da integração
entre alimentos e processos metabólicos.
Considere as afirmativas a seguir:
I. Os alimentos funcionais incluem aqueles que fornecem benefícios à saúde além de sua composição nutricional.
II. Os óleos vegetais ricos em ômega-3 são considerados alimentos funcionais.
III. Os prebióticos são compostos bioativos que promovem o crescimento de bactérias benéficas no trato gastrointestinal.
IV. O consumo de alimentos funcionais é contraindicado para pacientes com doenças metabólicas.
Estão corretas:
I. Os alimentos funcionais incluem aqueles que fornecem benefícios à saúde além de sua composição nutricional.
II. Os óleos vegetais ricos em ômega-3 são considerados alimentos funcionais.
III. Os prebióticos são compostos bioativos que promovem o crescimento de bactérias benéficas no trato gastrointestinal.
IV. O consumo de alimentos funcionais é contraindicado para pacientes com doenças metabólicas.
Estão corretas:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de São João do Ivaí - PR
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de São João do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3023168
Nutrição
A Técnica Dietética é uma área fundamental da nutrição que estuda como os alimentos podem ser preparados e utilizados
para promover a saúde e prevenir doenças. Com base nas informações, assinale a alternativa que corresponde a uma característica dos alimentos classificados como “funcionais”.
Ano: 2024
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Mirante da Serra - RO
Prova:
MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Mirante da Serra - RO - Nutricionista |
Q2501702
Nutrição
Alimentos funcionais têm características de oferecer muitos benefícios à saúde, além do
valor nutricional, podendo até reduzir riscos de doenças crônicas. Sobre a classificação de
flavonóides é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Cataguases - MG
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Cataguases - MG - Nutricionista |
Q2448743
Nutrição
Em relação aos imunonutrientes, assinale a alternativa que
apresente uma informação incorreta.
Q2285382
Nutrição
Em relação ao tema “Substâncias Bioativas”,
podemos afirmar que os alcaloides são compostos
ativos presentes no grupo de:
Q2285368
Nutrição
Em relação ao tema “alimentos funcionais”, assinale
a alternativa CORRETA:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222131
Nutrição
A biotecnologia tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento de
alimentos funcionais. Considerando essa aplicação, são considerados alimentos funcionais aqueles
que:
Q2178631
Nutrição
A soja, muito conhecida por ser considerada um alimento proteico, e utilizada pelos
vegetarianos, também desempenha vários papéis terapêuticos em doenças no organismo, incluindo
doenças cardiovasculares, câncer e osteoporose. A soja tem a maior concentração de um componente
que auxilia na diminuição do colesterol e no alívio dos sintomas da menopausa. Assinale a alternativa
que apresenta esse componente.
Ano: 2018
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
Prova:
INAZ do Pará - 2018 - CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR) - Nutricionista Fiscal |
Q2040310
Nutrição
Os medicamentos fitoterápicos são definidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) como aqueles que são
obtidos a partir de derivados vegetais e que os riscos, os mecanismos de ação e onde agem no nosso corpo são conhecidos. Esses
medicamentos são feitos exclusivamente de matéria-prima vegetal.
A prescrição de medicamentos fitoterápicos, de produtos tradicionais fitoterápicos e de preparações magistrais de fitoterápicos,
como complemento de prescrição dietética é permitida ao nutricionista desde que seja portador do título de especialista em
Fitoterapia.
Neste contexto, julgue os itens abaixo quanto às competências cabíveis ao nutricionista especialista em fitoterapia e informe a
alternativa incorreta:
Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Nutricionista - Saúde |
Q2021370
Nutrição
Os alimentos capazes de propiciar efeitos benéficos à
saúde quando consumidos com frequência, são
conhecidos como:
Q1849083
Nutrição
Assinale a opção que indica corretamente duas importantes
fontes dos ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
Ano: 2021
Banca:
VUNESP
Órgão:
HCFMUSP
Prova:
VUNESP - 2021 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional e Área Profissional da Saúde |
Q1846407
Nutrição
Componente da classe dos flavonoides, a quercetina
tem sido estudada pelo seu potencial efeito antioxidante,
anticarcinogênico e protetor dos sistemas renal, cardiovascular e hepático. Está presente em alguns alimentos,
em especial,
Ano: 2021
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2021 - Prefeitura de Marechal Cândido Rondon - PR - Nutricionista |
Q1833784
Nutrição
A isoflavona é um composto orgânico natural com
conhecida ação estrogênica (reduz sintomas da
menopausa) e ação anti-câncer. Um alimento fonte
desse composto é
Ano: 2021
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Crato - CE
Prova:
CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |
Q1800525
Nutrição
Considerando a importância de ingerirmos bons alimentos funcionais
para nossa nutrição. Podemos relacionar eles com
os seus principais nutrientes ( fitoquímicos). Marque a alternativa incorreta:
Ano: 2020
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Chupinguaia - RO
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chupinguaia - RO - Nutricionista |
Q1720820
Nutrição
De acordo com os exemplos de alimentos funcionais e suas respectivas atividades, assinale a
alternativa incorreta.
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