Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso

A vitamina A é um micronutriente essencial para diversos processos metabólicos. Qual é o principal sintoma da deficiência de vitamina A em crianças?

É importante ter conhecimento sobre noções gerais de nutrição e aplicá-las no dia a dia, para garantir uma alimentação equilibrada e saudável, trazendo benefícios para a saúde.

Sobre o assunto, identifique um macronutriente:

Qual a Lei da alimentação que propõe o equilíbrio dos nutrientes e a boa apresentação?

Identifique um alimento não-perecível:

As características químicas de um alimento quando não observadas e manejadas podem ocasionar enfermidades. A exemplo podemos citar hiperuricemia que é um fator de risco para o desenvolvimento de uma doença inflamatória que atinge os tendões, a gota. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

O ácido úrico é o resultado de processos enzimáticos que envolvem os alimentos:

“As condições físico-químicas dos alimentos são características determinadas pela composição química dos alimentos e envolve sempre a presença de determinado nutriente”. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

Sobre as características físico-químicas dos alimentos podemos afirmar:

O Guia Alimentar para a População Brasileira além de trazer informações sobre como realizar combinações de alimentos para criar alternativas de refeições saudáveis, ela nos mostra também a importância do ato de comer e a comensalidade.

Sobre este tema são dadas algumas orientações, assinale a alternativa correta:

Segundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Pediatria (2019), quais são os critérios utilizados para classificar a criança ou o adolescente (de 10 a 16 anos) como síndrome metabólica?

O balanço nitrogenado de um indivíduo de 70 kg que ingere 90 gramas de proteína em 24 horas e excreta 2 gramas de nitrogênio é de

O entendimento do processo digestório é essencial na dietoterapia de doenças do trato gastrointestinal e condições metabólicas. Nesse sentido, as incretinas são hormônios liberados pelo trato gastrointestinal e capazes de

Alguns aspectos moleculares estão envolvidos no controle homeostático de nutrientes. Em situações nas quais as concentrações plasmáticas de cálcio se reduzem, qual substância atua no enterócito estimulando a absorção de cálcio da dieta?

Na avaliação da composição corporal de determinados tipos de atletas, é importante a avaliação em segmentos isolados do corpo. Qual método permite a mensuração da gordura regional?

Para uma boa alimentação, entre outras medidas, é necessário:

O termo glúten refere-se, coletivamente, a um conjunto de proteínas que servem de fonte de armazenamento contido no endosperma de certos cereais. São alimentos que contém glúten, EXCETO:

Avalie as afirmativas a seguir em relação aos micronutrientes correspondentes.

I. Ferro

II. Cálcio

III. Cobalamina

IV. Cobre

V. Vitamina A

( ) O ácido oxálico presente em alimentos como espinafre, couve e feijão prejudicam sua biodisponibilidade.

( ) Nutriente presente somente em alimentos de origem animal.

( ) Crustáceos, castanha do Brasil e caju, vísceras e leguminosas são fontes deste nutriente.

( ) Fármacos inibidores da bomba de prótons afetam a absorção deste nutriente.

( ) São alimentos fonte: leite humano, gema de ovo, leite integral, hortaliças alaranjadas.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

Avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) As enzimas pécticas são utilizadas na clarificação de sucos de frutas como maçã e uva.

( ) As invertases são enzimas que convertem a sacorose em glicose e em frutose.

( ) Tanto a catalase como a peroxidase envolvem reações de oxidação e redução.

A deficiência em ferro ocorre no organismo humano de forma gradual e progressiva até a manifestação da anemia, e pode acometer diferentes grupos populacionais. Existem diversos parâmetros laboratoriais para detectar e avaliar os diferentes estágios da deficiência de ferro, os quais podem ser considerados de maneira isolada ou associada no diagnóstico de indivíduos e grupos populacionais. Para o diagnóstico de anemia em crianças de 6 meses a 5 anos (WHO, 2015), os pontos de corte de hemoglobina e hematócrito são:

Em relação às recomendações nutricionais na gestação, sobre a vitamina K, analisar os itens.

I. É uma vitamina lipossolúvel, necessária para a síntese de protrombina.
II. A absorção é feita no intestino delgado, na presença de funções pancreáticas e biliares normais.

Está CORRETO o que se afirma:

O índice glicêmico, que mensura a velocidade com que os alimentos elevam a glicose no sangue, é influenciado por algumas propriedades dos alimentos, encontramos alimentos com índice glicêmico altos e baixos. São exemplos de alimentos de baixo índice glicêmico.

Para Escudeiro, 1938, nutriente é toda substância que, introduzida no nosso organismo, vai exercer uma função de nutrição: construtora, reguladora e/ou energética. Os nutrientes são classificados em macronutrientes e micronutrientes. Assinale a alternativa correta com relação aos nutrientes.