Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 15

Q3056146

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: FUNASG - RJ Prova: Instituto Consulplan - 2024 - FUNASG - RJ - Nutricionista |

Q3056146 Nutrição

“Entre os micronutrientes há um mineral que é considerado o segundo elemento mais abundante no meio intracelular. É um cofator de mais de 300 sistemas enzimáticos, indispensável no metabolismo do ATP e essencial em uma série de processos metabólicos. Está presente na superfície cristalina do osso e age como antagonista do cálcio, sendo um veneno de cristal, ou seja, previne a formação de cristais cálcio-fósforo grandes e ‘perfeitos’. São fontes alimentares desse mineral: nozes, cereais integrais, produtos do mar, carnes, leguminosas, hortaliças e produtos lácteos.” As informações se referem ao mineral:

A

Zinco.

B

Cobre.

C

Magnésio.

D

Manganês.

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Q3056142

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: FUNASG - RJ Prova: Instituto Consulplan - 2024 - FUNASG - RJ - Nutricionista |

Q3056142 Nutrição

“O leite materno contém imunoglobulinas solúveis e várias células imunologicamente ativas, como macrófagos e linfócitos. Quantitativamente, os fatores de proteção mais importantes são a lactoferrina e a _______. A glândula mamária produz essa imunoglobulina secretora, a qual é a principal do colostro. Ela está presente no intestino de crianças alimentadas com leite humano, impedindo a invasão e a aderência de vírus e bactérias na mucosa intestinal. Além disso, neutraliza toxinas e fatores de virulência.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A

IgA

B

IgD

C

IgE

D

IgG

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Q3055769

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Caraguatatuba - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Caraguatatuba - SP - Nutricionista |

Q3055769 Nutrição

Nos seres humanos, 20 aminoácidos são responsáveis por formar todas as proteínas do corpo. Esses aminoácidos apresentam diversas variações entre eles, sendo uma delas a presença de uma cadeia ramificada.
Assinale a opção que indica corretamente um aminoácido de cadeia ramificada.

A

Glicina.

B

Lisina.

C

Serina.

D

Metionina.

E

Valina.

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Q3055762

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Caraguatatuba - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Caraguatatuba - SP - Nutricionista |

Q3055762 Nutrição

O conhecimento das propriedades físico-químicas dos alimentos é de grande valia na prática profissional de um nutricionista. Quanto a esta temática, assinale a afirmativa correta.

A

O coeficiente de solubilidade de um alimento refere-se à quantidade mínima de soluto que é capaz de dissolver um solvente completamente, em determinada temperatura.

B

A atividade de água de um alimento pode ser definida como a razão entre a pressão de vapor de água do alimento e a pressão de vapor da água pura sob uma mesma temperatura.

C

(C) O termo coagulação refere-se à capacidade do alimento de converter-se em um estado sólido. Assim, a coagulação da gema começa em torno de 57ºC, enquanto a clara inicia a coagulação a partir de 80ºC.

D

A saponificação é uma propriedade dos carboidratos, uma vez que ao serem resfriados em soluções concentradas de ácidos, os carboidratos são totalmente hidrolisados, sendo separados em duas frações denominadas de saponificável e insaponificável.

E

odos os lipídeos são solúveis em água, sendo a solubilidade inversamente proporcional ao aumento da temperatura, do poder de oxidação e da granulometria dos lipídeos presentes nos alimentos.

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Q3055332

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Baliza - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Baliza - GO - Nutricionista |

Q3055332 Nutrição

“Participa dos sistemas enzimáticos envolvidos na síntese e degradação de proteínas e na transformação de glicose em ácidos graxos. Favorece a síntese de ácidos nucleicos, sendo fundamental no crescimento, desenvolvimento e maturação sexual. É parte da estabilidade estrutural das membranas celulares, prevenindo a peroxidação lipídica, atuando como agente antioxidante e anti-inflamatório. Sua deficiência está associada à resistência à insulina e é caracterizada pela presença de anorexia, alterações no paladar e dificuldade de reparação tecidual”.
O texto acima se refere ao nutriente:

A

Vitamina D

B

Selênio

C

Zinco

D

Folato

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Q3053615

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053615 Nutrição

Quais são os micronutrientes de maior importância a serem ingeridos na adolescência, devido ao período de estirão e que estão diretamente relacionados ao crescimento, ao desenvolvimento e à maturação sexual?

A

Zinco, cloro e ferro.

B

Cálcio, zinco e ferro.

C

Cloro, manganês e cobre.

D

Cobre, cloro e cálcio.

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Q3053613

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053613 Nutrição

Alimentos funcionais são aqueles que os benefícios vão além da nutrição básica, são capazes de produzir efeitos metabólicos e fisiológicos úteis para a manutenção de uma boa saúde física e mental. A respeito de alimentos funcionais é correto afirmar:

A

30% das frutas são compostas de fenólicos.

B

Durante a cocção, os flavonoides perdem suas características.

C

Ervilhas são fonte de Isoflavonoides.

D

Vermelho escuro é a coloração das antocianinas.

Q3053612

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053612 Nutrição

Marque (V) para verdadeiro (F) para falso e assinale a alternativa devida.

( ) Cálcio é o mineral com maior quantidade encontrada no corpo humano.
( ) Ferro é o segundo mineral com maior quantidade encontrada no organismo humano.
( ) Cerca de 80 a 85% de fósforo encontrado no corpo humano está presente nos ossos e nos dentes.
( ) Enxofre é um importante constituinte das proteínas, da insulina e da queratina presente na pele, nos cabelos e nas unhas.

A

F – V – F – F.

B

V – F – V – V.

C

V – V – F – V.

D

F – F – V – F.

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Q3053611

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053611 Nutrição

A vitamina B6, (piridoxina), tem como principal função o metabolismo de aminoácidos, sua deficiência é rara, mas quando não é ingerida em quantidade suficiente por um longo período pode causar dermatite, convulsão, confusão mental, entre outros. Para crianças de 1 a 3 anos de idade, qual a ingestão dietética recomendada, (RDA)?

A

0,1 mg por dia.

B

0,3 mg por dia.

C

0,6 mg por dia.

D

0,5 mg por dia.

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Q3053605

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053605 Nutrição

A glutamina é o aminoácido livre mais abundante no plasma e no tecido muscular, é sintetizada pelo corpo humano, mas em pacientes críticos tem sua demanda e não suprida pela síntese endógena. Assinale a alternativa correta sobre funções da glutamina.

A

Melhora de síntese de poliaminas.

B

Biossíntese de glicose/glicogênio.

C

Síntese de creatina.

D

Produção de óxido nítrico.

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Q3053350

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Santa Leopoldina - ES - Nutricionista |

Q3053350 Nutrição

Sobre a hiponatremia em atletas, analisar os itens.

I. É considerada uma alteração metabólica em que a concentração de sódio plasmático encontra-se abaixo do normal, devido à baixa hidratação em atividades de longa duração ou a uma grande perda de sódio.

II. A hiponatremia pode ser hipovolêmica quando o atleta produz grande quantidade de suor, com altas quantidades de sódio, acarretando sua perda. Já a hiponatremia hipervolêmica é mais comum e suscetível em atletas de porte físico menor que realizam esportes de longa duração, como os triatletas, corredores e ciclistas.

III. Para evitar sua ocorrência, recomenda-se o consumo de sódio durante o exercício prolongado, já que a ingestão exclusiva de água impede a correta reposição desse eletrólito perdido no suor. Além disso, deve-se evitar o consumo de 100mL/h de água pura antes, durante ou após o exercício. Acrescentar 25mEq/L de sódio costuma ser o suficiente para evitar o problema.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I.

B

Apenas no item II.

C

Apenas nos itens II e III.

D

Em todos os itens.

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Q3053184

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053184 Nutrição

Durante a gestação há uma mudança na demanda de nutrientes para manter as demandas metabólicas da gestação e crescimento fetal. As DRIs de 2002 indicam as recomendações energéticas para este período. Nesse sentido, assinale a seguir a alternativa falsa.

A

No primeiro trimestre as necessidades de energia da gestante são as mesmas para não gestantes.

B

Faz-se necessário um incremento de 250kcal no terceiro trimestre.

C

No segundo trimestre haverá necessidade de um adicional entre 340 e 360kcal/dia.

D

Para o terceiro semestre é necessário um acréscimo de mais 112kcal/dia, além daquelas recomendadas para o segundo semestre.

Q3053182

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053182 Nutrição

Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar proteínas que estão normalmente complexadas com estes compostos. São fonte de carotenoides provitamina A:

A

Vegetais folhosos verde-escuros.

B

Carne bovina.

C

Leguminosas.

D

Tubérculos e raízes.

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Q3053181

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053181 Nutrição

A vitamina D existe naturalmente em alimentos de origem animal, sendo as fontes mais rica os óleos de fígado de peixe. A exposição solar auxilia no aumento de suas concentrações plasmáticas. Sua deficiência causa:

A

Xeroftalmia

B

Raquitismo

C

Beribéri

D

Pelagra

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Q3053179

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053179 Nutrição

A biodisponibilidade mineral é calculada pela disponibilidade desse nutriente dentro do intestino delgado para absorção, pelo real absorvido que será retido no organismo e usado nas funções celulares ou teciduais. Vários fatores podem afetar essa biodisponibilidade, inclusive a interação mineral-mineral. Sobre essas interações, analise as afirmativas a seguir.

I - A absorção de zinco é reduzida quando há suplementação de ferro não heme.
II - Ingestão excessiva de zinco reduz absorção de cobre.
III - A ingestão excessiva de cálcio pode reduzir a absorção de manganês, zinco e ferro.
IV - Certos minerais podem ter uma baixa ou média ou alta biodisponibilidade quando provindos de certos alimentos.

Está correto o que se afirma em:

A

Apenas a afirmativa IV está incorreta.

B

Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

C

Apenas a afirmativa III está correta.

D

Todas afirmativas estão corretas.

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Q3053178

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053178 Nutrição

O valor nutritivo das hortaliças varia de acordo com a parte da planta. A inclusão desses vegetais favorece o preenchimento das necessidades de vitaminas, minerais e fibras. Sobre sua composição química assinale a alternativa correta.

A

Hortaliças não contém proteína, pois não se encontra nitrogênio na sua composição que por cálculo matemático é mencionado como proteína após a avaliação pelo método de Kjeldhal.

B

Minerais: as hortaliças verdes e folhosas são boas fontes de minerais exceto de potássio, sódio e magnésio.

C

Vitaminas: Em geral há ampla distribuição de vitaminas em hortaliças tanto lipossolúveis quanto hidrossolúveis.

D

Carboidratos: Encontrados em quantidades mais ampla do que proteínas e lipídios na proporção de 45 a 60%.

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Q3050241

Ano: 2024 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2024 - IF-SP - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3050241 Nutrição

Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?

A

Presença de ácidos orgânicos.

B

Exposição à luz e oxigênio.

C

Armazenamento em baixas temperaturas.

D

Redução da atividade enzimática.

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Q3044141

Ano: 2024 Banca: FUNCEPE Órgão: Prefeitura de General Sampaio - CE Prova: FUNCEPE - 2024 - Prefeitura de General Sampaio - CE - Nutricionista - Educação |

Q3044141 Nutrição

Em relação à vitamina K, a ingestão considerada adequada é de

A

10 μg/dia para bebês entre 7 e 12 meses.

B

2,5 μg/dia para o grupo etário de 1 a 3 anos.

C

30 μg/dia para o grupo etário de 3 a 4 anos.

D

90 e 120 μg/dia para mulheres e homens, respectivamente.

E

120 e 150 μg/dia para gestantes e lactantes, respectivamente.

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Q3041282

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041282 Nutrição

J.A.M., sexo masculino, 48 anos, ao ter seu consumo alimentar avaliado, apresenta média de ingestão diária de 83 mg/dia de vitamina C. Considere as informações abaixo acerca da deste nutriente e assinale a alternativa mais adequada:

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A

O paciente apresenta baixo risco de deficiência de vitamina C

B

O paciente apresenta risco de toxicidade por ingestão de vitamina C

C

O paciente apresenta consumo insuficiente de vitamina C e precisa aumentar a ingestão de frutas cítricas e vegetais verde escuros

D

O paciente apresenta consumo insuficiente de vitamina C e para isso deve aumentar o consumo de vísceras e vegetais alaranjados

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Q3041278

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041278 Nutrição

A aceitabilidade é um atributo importante da merenda escolar, visando promover uma ingestão adequada de nutrientes, fundamental para o crescimento e desenvolvimento na infância. A respeito da avaliação da aceitabilidade das preparações, avalie as seguintes afirmativas e assinale a alternativa adequada:

1. Os testes de aceitabilidade praticados habitualmente devem priorizar as preparações que possuem maior frequência no cardápio

2. Caso o índice de aceitabilidade seja menor que 95%, o nutricionista deverá retirar o alimento ou preparação ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou modo de preparo

3. A aplicação do teste de aceitabilidade poderá ser dispensada na educação infantil na faixa etária de 0 a 3 anos

4. A aceitabilidade pode ser avaliada por meio de escala hedônica ou resto-ingesta

A

Estão corretas somente 3 e 4

B

Estão corretas as afirmativas 1, 2 e 3

C

Estão corretas as afirmativas 1, 3 e 4

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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