Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 40

Q2342098

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342098 Nutrição

Qual técnica dietética é recomendada para preservar vitaminas solúveis em água?

A

Fritura profunda.

B

Cozimento a vapor.

C

Cozimento prolongado.

D

Exposição prolongada ao ar.

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Q2342096

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342096 Nutrição

Qual nutriente é essencial para a formação de ossos e dentes?

A

Vitamina C.

B

Cálcio.

C

Ferro.

D

Proteína.

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Q2342092

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342092 Nutrição

Por que é importante considerar as características físico-químicas dos alimentos na técnica dietética?

A

Para melhorar o sabor dos alimentos.

B

Para garantir a conservação adequada e manter o valor nutricional.

C

Para aumentar a quantidade de alimentos produzidos.

D

Para reduzir o custo dos alimentos.

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Q2342090

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342090 Nutrição

O que caracteriza um alimento funcional?

A

Baixo teor calórico.

B

Presença de alto teor de gorduras.

C

Propriedades que promovem benefícios à saúde além da nutrição básica.

D

Ser parte de uma dieta de moda.

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Q2338837

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338837 Nutrição

São recomendações das dieta pobre em Triglicerídeos de Cadeia Longa (TCL), com Adição de Triglicerídeos de Cadeia Média (TCM), EXCETO:

A

Devem ser evitados: chocolate, pudins contendo coco, nozes e outras oleaginosas, sorvetes cremosos, pastelarias, margarina, manteiga, azeitonas e bacon.

B

Os suplementos nutricionais com baixo teor de gordura podem ser utilizados para aumentar o aporte de nutrientes.

C

O aumento da quantidade de TCM deve ser gradativo, para evitar náuseas, vômitos, dor ou distensão abdominal e diarréia.

D

No caos da utilização do TCM sem ácidos graxos essenciais, acrescentar 25 gramas diárias de óleo vegetal para fornecer no mínimo 5% do total calórico de ácido linolêico.

E

Fracionamento: 5 a 6 refeições por dia.

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Q2338833

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338833 Nutrição

Sobre os bioflavonóides e polifenóis é INCORRETO afirmar:

A

Cebola e alho são alimentos com grande concentração de valiosos bioflavonóides, considerados anticancerígenos.

B

A quercetina exerce ação anti-histamínica e é utilizada juntamente com outros bioflavonóides cítricos para aliviar alergias, a febre do feno e a inflamação de tecidos, causadas por resfriados. Ela também evita a oxidação do colesterol LDL e o desenvolvimento da aterosclerose, e reforça o sistema imunológico.

C

Os riboflavonóides normalmente acompanham a vitamina C nos alimentos que a contêm, formando uma espécie de família do complexo C.

D

Os genisteína encontrados no ginkgo biloba ajudam na oxigenação do cérebro e os do vacínio contribuem para uma melhor visão noturna.

E

O vinho tinto, o chá verde e o chá preto são ricos em polifenóis, que constituem um grupo de substâncias químicas que, além de serem poderosos antioxidantes, também fornecem outros benefícios para a saúde. Um grupo de substâncias, chamadas catequinas, parece ser responsável pelo principal efeito.

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Q2338831

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338831 Nutrição

São alimentos ricos em purinas (hiperpurínicos), EXCETO:

A

Carnes de vitela, cabrito, carneiro

B

Caldos concentrados de carne, de galinha, de legumes, entre outros

C

Frutas, infusões e chocolate

D

Peixes e frutos do mar: escalope, sardinha, truta, cavala, salmão, bacalhau, arenque, anchova, mexilhão, ovas de peixes

E

Aves: peru, pombo, ganso, pato

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Q2338829

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338829 Nutrição

Dos fatores antinutricionais nos alimentos, julgue as alternativas:
I. As leguminosas apresentam em sua composição substâncias antinutricionais como inibidores de tripsina, fitatos e polifenóis que prejudicam a absorção dos nutrientes pelo organismo.
II. Nas hortaliças, o ácido oxálico e o ácido fítico formam complexos com os minerais presentes nos alimentos, por exemplo: o oxalato de cálcio e o fitato de cálcio, impedindo sua absorção.
III. Na batata que apresenta broto está presente uma substância: a solanina. É um glicosódio tóxico, que é totalmente destruído pelo tratamento térmico.
IV. A cocção desses alimentos se faz necessária para a inativação dos fatores antinutricionais e melhor aproveitamento dos nutrientes.

Estão CORRETAS:

A

I e III apenas

B

II e IV apenas

C

I, II e IV apenas

D

II e III apenas

E

I, II, III e IV

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Q2338825

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338825 Nutrição

Grão com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor em alta temperatura (600 a 700ºC); em seguida, é desidratado e descascado, e retirada a cutícula e o germe. Nesse processo, ocorre a transferência dos produtos da cutícula para o interior do grão; permitindo considerá-lo um produto semi-integral.
O texto se refere a:

A

Arroz selvagem

B

Arroz parboilizado

C

Arroz vermelho

D

Arroz malekizado

E

Arroz carnaroli

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Q2338818

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Nutricionista Escolar |

Q2338818 Nutrição

A RDA de vitamina K(µg) é maior para:

A

Homens entre 19 e 24 anos

B

Homens com mais de 51 anos

C

Mulheres entre 19 e 24 anos

D

Gestantes

E

Lactentes

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Q2338217

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338217 Nutrição

Idosos são frequentemente acometidos por doenças como obesidade, diabetes mellitus, hipertensão arterial, osteoartrite e artrite reumatoide. Essas enfermidades apresentam estreita relação com estresse oxidativo. Portanto, é necessária a ingestão de nutrientes com propriedades antioxidantes, presentes em alimentos ricos em vitamina:

A

lipossolúvel E

B

lipossolúvel C

C

hidrossolúvel K

D

hidrossolúvel A

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Q2338213

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338213 Nutrição

Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, descobriu que o volume de água livre disponível em um alimento é chamado de atividade de água. Dentre as opções abaixo, a que representa uma característica de atividade de água é a opção:

A

quanto mais baixa for a atividade da água, mais rápido os microrganismos serão capazes de crescer

B

a atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos

C

quanto maior a atividade de água em um alimento, maior é a capacidade de multiplicação de microrganismos

D

a carne de sol possui maior atividade de água do que a carne fresca e, por esse motivo, conserva-se por mais tempo

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Q2338212

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338212 Nutrição

O cálcio é um mineral que regula a transmissão nervosa, a contração muscular, o metabolismo ósseo e a pressão sanguínea, e é necessário para a coagulação sanguínea. Essa regulação ocorre a partir da interação entre hormônios, vitaminas, minerais e eletrólitos. Quando as concentrações de cálcio no sangue estão baixas, o hormônio que promove liberação de cálcio dos ossos e estimula o aumento de sua absorção no sistema gastrointestinal é:

A

o cortisol

B

a insulina

C

o estrogênio

D

o paratormônio

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Q2335586

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Agente Comunitário de Saúde |

Q2335586 Nutrição

Para que o corpo humano se mantenha ativo e saudável, é necessária a ingestão dos macronutrientes, que lhe concedem força e devem constituir a parte majoritária da dieta. Já os micronutrientes correspondem a uma categoria de que o corpo precisa em menor quantidade. É um exemplo de micronutriente:

A

Cálcio.

B

Gordura.

C

Proteína.

D

Carboidrato.

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Q2333032

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333032 Nutrição

Julgue o item que se segue.

É correto afirmar que a suplementação de vitamina C pode prevenir doenças infecciosas.

Certo

Errado

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Q2333028

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333028 Nutrição

Julgue o item que se segue.

A suplementação de vitaminas e minerais durante a gravidez é desnecessária se a alimentação da gestante for equilibrada.

Certo

Errado

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Q2333022

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333022 Nutrição

Julgue o item que se segue.

A overdose de vitamina A pode causar sérios problemas e, se níveis tóxicos forem detectados, é aconselhável descontinuar a ingestão de vitamina A. Pessoas com problemas renais, por exemplo, correm o risco de ficar com altos níveis de cálcio no sangue, devido à reabsorção no sangue do cálcio do trato digestivo, além de ficarem susceptíveis a doenças ósseas.

Certo

Errado

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Q2333020

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333020 Nutrição

Julgue o item que se segue.

Uma pessoa adulta necessita ingerir pelo menos 5.000UI de vitamina A diariamente, mas essa quantidade pode não ser suficiente para muitas pessoas. Pessoas que fumam, que possuem diabetes, que consomem alimentos refinados ou com infecções, necessitam de doses maiores.

Certo

Errado

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Q2333019

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333019 Nutrição

Julgue o item que se segue.

A vitamina D, em sua forma ativa no organismo, atua como um hormônio e sua função primordial é promover a desmineralização dos ossos.

Certo

Errado

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Q2333015

Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |

Q2333015 Nutrição

Julgue o item que se segue.

A vitamina A pré-formada é encontrada nos tecidos de animais, onde ela foi metabolizada a partir de alimentos que contêm carotenos, ingeridos pelos animais. O óleo de fígado de peixes constitui uma das melhores fontes de vitamina A pré-formada, sendo encontrada também em todas as carnes, leite, manteiga, queijos e ovos.

Certo

Errado

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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