Questões de Concurso Sobre métodos de conservação dos alimentos em nutrição

aditivos.

temperatura.

métodos combinados.

sal e controle da pressão osmótica.

maturação e formação de flora competitiva.

Separar, limpar e usar vasilha plástica grande para colocar as carnes e seus derivados sacos, separando os frangos e derivados dos peixes.

Limpar e separar somente o peixe das demais carnes devido à sua sensibilidade.

Limpar, separar, usar sacos plásticos adequados e etiquetar cada um deles, observando a data em que foram congelados.

Juntar todos os alimentos, previamente separados por espécie, em um saco plástico grande e guardá-los no freezer.

Limpar somente o peixe e colocá-lo imediatamente no freezer, porque as demais carnes têm maior tempo de duração em temperatura ambiente.

A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.

O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.

A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.

O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.

A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.

As baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.

Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.

A temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.

O congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.

Em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.