Questões de Concurso
Comentadas sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
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Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Os sintomas das DTAs duram apenas alguns dias e nunca podem levar à morte.
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Os sintomas mais comuns de DTAs são vômitos e diarreias.
Algumas bactérias que causam DTAs são encontradas nos intestinos dos animais e do homem.
Um alimento está contaminado por microrganismos apenas quando ele apresenta cheiro e sabor desagradáveis.
Microrganismos que causam DTAs podem ser encontrados na água, nas mãos dos manipuladores de alimentos e até mesmo flutuando no ar.
O S.aureus causa intoxicação provocada pela ingestão do alimento que apresenta
A gastrenterite é uma doença muito comum veiculada por alimentos é causada pela ingestão de um tipo de toxina, bactéria presente nas mãos, na boca e no trato respiratório de manipuladores de alimentos e animais. A toxina pode resistir até 20 minutos de fervura e os sintomas são diarreia e vômito intensos em pouco tempo após a ingestão do alimento contaminado.
A respeito da toxina que causa a gastrenterite, assinale a alternativa CORRETA:
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
Para o bom funcionamento gerencial e econômico de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), o conhecimento dos custos relacionados à produção de refeições é prioritário. Ademais, o trabalhador não representa apenas uma força de trabalho, mas uma matéria-prima de alta complexidade, cujo comportamento depende de uma diversidade de fatores extrínsecos e intrínsecos, desde o ambiente de trabalho e a política da organização até os de sua personalidade, como aptidão, motivação e temperamento. Em relação ao gerenciamento e à qualidade de uma UAN, julgue o item a seguir.
No caso de ocorrência de um surto por doenças
transmitidas por alimentos (DTA) em uma UAN, quando
cabível, o CRN será o órgão responsável pela coleta e
análise de amostras e autuações.
Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.
Idosos e mulheres gestantes integram o grupo mais vulnerável
a intoxicação alimentar com sintomas graves: os idosos porque
seu sistema imunológico responde mais lentamente a
organismos infecciosos; e gestantes devido a alterações no
metabolismo e na circulação sanguínea decorrentes da
gravidez.
Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.
Shigelose, síndrome de Marlow e disenteria bacilar referem-se
a infecções alimentares que têm como sintoma mais
característico a diarreia sanguinolenta causada por bactérias do
gênero Shigella.
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