Questões de Concurso Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição

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Q3182047
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |
Q3182047 Nutrição
Considerando os diferentes tipos de contaminação que podem afetar os alimentos, assinale a alternativa correta que descreve os tipos existentes:
Alternativas
Q3182040
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caieiras - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caieiras - SP - Cozinheira(o) |
Q3182040 Nutrição
A contaminação de alimentos por microrganismos devido à falta de higiene, uso inadequado de equipamentos e utensílios, contaminação cruzada e exposição a temperaturas inadequadas pode causar enfermidades como botulismo, salmonelose e gastroenterite. Como é denominado esse tipo de enfermidade?
Alternativas
Q3177140
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |
Q3177140 Nutrição
A infecção por Salmonella typhi tem sintomas que podem ser confundidos com outras infecções. A identificação correta do período de incubação é essencial para o diagnóstico. Qual é o período de incubação mais comum para a infecção por Salmonella typhi? 
Alternativas
Q3177138
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |
Q3177138 Nutrição
Qual dos seguintes sinais ou sintomas NÃO é característico da intoxicação por Clostridium perfringens? 
Alternativas
Q3177137
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |
Q3177137 Nutrição
Os alimentos contaminados por determinadas bactérias podem se tornar fontes de infecções graves, sendo necessário entender as associações entre os agentes etiológicos e os tipos de alimentos envolvidos. Entre os alimentos a seguir, qual está mais associado à contaminação por Bacillus cereus (cepa diarreica)? 
Alternativas
Q3176227
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Cozinheira(o) |
Q3176227 Nutrição
São formas de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), EXCETO: 
Alternativas
Q3163491
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista (Merenda Escolar) |
Q3163491 Nutrição
A contaminação dos alimentos ocorre quando substâncias indesejáveis, entram em contato com os alimentos, tornando-os perigosos para a saúde. Essa contaminação pode acontecer em diversas etapas da cadeia produtiva, desde o cultivo ou produção até o consumo final. A contaminação pode ser classificada em biológica, química e física. Com relação aos tipos de contaminação, registre V para verdadeiro, e F, para falso.

(__)A contaminação química envolve a presença de microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas, nos alimentos.
(__)A contaminação física envolve a presença produtos químicos nos alimentos.
(__)A contaminação biológica envolve a presença de objetos estranhos, como pedaços de vidro, metal ou plásticos, nos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 
Alternativas
Q3161842
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Wisdom Órgão: Prefeitura de Herval D`Oeste - SC Prova: Wisdom - 2025 - Prefeitura de Herval D`Oeste - SC - Nutricionista |
Q3161842 Nutrição
Qual das seguintes bactérias é frequentemente associada a surtos de intoxicação alimentar causados pelo consumo de alimentos mal cozidos, como carnes e aves? 
Alternativas
Q3161841
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Wisdom Órgão: Prefeitura de Herval D`Oeste - SC Prova: Wisdom - 2025 - Prefeitura de Herval D`Oeste - SC - Nutricionista |
Q3161841 Nutrição
Qual grupo de microrganismos é comumente utilizado como indicador de contaminação fecal em alimentos, sugerindo a possível presença de patógenos e a necessidade de cuidados mais rigorosos com a higiene durante o processamento?
Alternativas
Q3154764
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Pedro Velho - RN Prova: FACET Concursos - 2025 - Prefeitura de Pedro Velho - RN - Agente de Fiscalização Sanitária - Nutrição |
Q3154764 Nutrição
Em relação aos riscos associados a microorganismos de importância em saúde pública, assinale a alternativa que apresenta uma descrição técnica precisa das condições de crescimento, transmissão e impacto desses agentes:
Alternativas
Q3152421
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |
Q3152421 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios prejudiciais, parasitas ou substâncias tóxicas. Dentre os sintomas comuns de DTA, estão:



I. Vômitos.


II. Diarreias.


III. Dores abdominais.



É CORRETO o que se afirma em:

Alternativas
Q3152288
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Maracajá - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Fiscal em Vigilância Sanitária |
Q3152288 Nutrição
As toxinfecções alimentares são doenças causadas pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Marque a alternativa que apresenta um exemplo de toxinfecção alimentar:
Alternativas
Q3138791
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: Unesc - 2025 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista - Educação |
Q3138791 Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. Essas doenças podem provocar sintomas que variam de leves a graves, incluindo vômitos, diarreia, febre e dores abdominais, podendo levar a quadros mais graves como desidratação severa e até óbito em populações vulneráveis. São exemplos dessas doenças, EXCETO:
Alternativas
Q3197444
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Posse - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Posse - GO - Nutricionista |
Q3197444 Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, do Ministério da Saúde (MS), deve-se evitar a oferta de mel às crianças nos primeiros dois anos de vida. O motivo para essa recomendação é o risco de contaminação pela bactéria 
Alternativas
Q3188228
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188228 Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos consiste em um aspecto determinante para a segurança alimentar e prevenção de contaminações. Quando os manipuladores de alimentos mantêm práticas rigorosas de higiene, eles ajudam a evitar a propagação de bactérias, vírus e outros contaminantes que podem causar doenças transmitidas por alimentos, como:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3178903
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |
Q3178903 Nutrição
A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido  ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas  bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3168549
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rancho Queimado - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Nutricionista |
Q3168549 Nutrição
A contaminação dos alimentos pode ocorrer por agentes biológicos, químicos ou físicos. Qual dos seguintes exemplos representa uma contaminação biológica?
Alternativas
Q3168381
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q3168381 Nutrição
A contaminação de um alimento pode estar associada a vários fatores e pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva. No que se refere a contaminação dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.

(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.

(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3151106
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151106 Nutrição
O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória. Pode ser transmitido através da ingestão de toxinas em alimentos contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada. Dentre os sintomas da infecção por botulismo encontram-se:
I. Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal
II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas.
III.Dificuldade para respirar.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/botulismo/
É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3151097
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151097 Nutrição

A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Sobre a salmonelose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:


(__) Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella são diarreias, vômito, dores abdominais e febre.


(__) As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico.


(__) Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da infecção por Salmonella (Salmonelose).


Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude de-a-a-z/s/salmonella


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Alternativas
Respostas
21: B
22: E
23: B
24: B
25: C
26: B
27: E
28: D
29: C
30: D
31: B
32: B
33: D
34: A
35: C
36: D
37: E
38: E
39: A
40: C
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