Questões de Nutrição - Microrganismos patogênicos e DTA’s para Concurso

A microbiologia de alimentos estuda a presença e a atividade de microrganismos nos alimentos. A contaminação por Escherichia coli é frequentemente associada a: 

Qual fator intrínseco afeta o desenvolvimento de micro organismos em alimentos: 

Uma paciente grávida desenvolveu sintomas de febre, dor de cabeça e mialgia após consumir queijo não pasteurizado. A análise laboratorial confirmou a presença de um patógeno que atravessa a barreira placentária, representando risco significativo para o feto. Esse patógeno é identificado como: 

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em DTAs?

Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. O Ministério da Saúde considera surto de DTHA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerado surto. Umas das ações prioritárias para a prevenção de DTHA incluem práticas de higiene pessoal e coletiva bem como o manejo adequado de alimentos para consumo, tais como: