Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição e saúde pública em nutrição

De acordo com o PLANO NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL REVISADO 2012/2015. No intuito de articular as demais ações de segurança alimentar e nutricional, foram estabelecidos alguns objetivos na 5ª diretriz de fortalecimento das ações de alimentação e nutrição em todos os níveis de atenção à saúde. Correlacione:

a. Objetivo 1 Controlar e prevenir os agravos e doenças consequentes da insegurança alimentar e nutricional.

b. Objetivo 2 Promover o controle e a regulação de alimentos.

c. Objetivo 3 Estruturar a atenção nutricional na rede de atenção à saúde.

( ) “Equipar 100% das Unidades Básicas de Saúde com balanças e antropômetros”

( ) “Aprimoramento da regulação da publicidade de alimentos ricos em açúcar, gorduras e sódio”

( ) “Elaboração do Plano Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade”

Assinale a alternativa correta:

O Decreto 7508/11 cumpre, dentre outras coisas, a determinação constitucional de que o SUS deve ser formado por uma rede regionalizada e hierarquizada e que suas “regiões de saúde” devem organizar-se para ofertar, no mínimo, ações de atenção primária, urgência e emergência, atenção psicossocial, atenção ambulatorial especializada e hospitalar, e vigilância em saúde, explicitando a complementariedade entre essas ações para garantir, minimamente, um cuidado integral em tempo oportuno. Em relação ao conjunto de aspectos relevantes de que dispõe o Decreto, assinale a alternativa INCORRETA:

A gestão compartilhada no SUS deve dar destaque para a cogestão, educação permanente e gestão de conflitos como dispositivos para uma gestão participativa.

Da mesma forma que a Lei nº 8.080/90 assegura os mecanismos de organização da gestão administrativa do SUS, assegura também a organização dos serviços de saúde, também denominados pontos de atenção, que devem ser garantidos pelo sistema.

Com base no texto, marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) Pontos de atenção são os espaços nos quais são prestados os cuidados de saúde, na lógica das redes do cuidado e do cuidado em redes.

( ) A concepção ampliada da saúde valoriza os determinantes do processo saúde-doença, em especial nas políticas de promoção da saúde e na integralidade do cuidado. Assim, a visão fragmentada e compartimentada da saúde poderá ser superada pela concepção do trabalho em saúde estruturado em redes.

( ) Os pontos de atenção refletem essa lógica de trabalho em rede em que todos eles são igualmente importantes para tecer a malha do cuidado resolutivo, garantindo uma concepção de complexidade adequada e específica para os diferentes tipos de serviços.

( ) Após o advento do SUS e ampliação do acesso aos serviços, observou-se que o usuário entra de diferentes formas no sistema de saúde, de acordo com as suas necessidades e possibilidades.

Assinale a alternativa correta:

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I - A educação alimentar e nutricional é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde

PORQUE

II - contribui na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis, na redução do desperdício de alimentos, na promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.

Sobre as asserções, é correto afirmar que

As necessidades nutricionais do aluno, durante sua permanência em sala de aula, devem ser atendidas por meio do consumo de uma alimentação balanceada, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento, conforme recomenda o Programa Nacional de Alimentação Escolar, na Resolução FNDE/ CD nº 06, de 08/05/2020. Assim o nutricionista deverá contemplar na elaboração de cardápios as necessidades nutricionais diárias, em percentuais, sendo, no mínimo,

I - 20%, em uma refeição; para os alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

II - 40%, em duas ou mais refeições, para os alunos matriculados nas creches, em período parcial.

III - 70%, em três refeições, para os alunos matriculados nas creches em período integral, programas e escolas de tempo integral.

Está correto apenas o que se afirma em

Em relação à higienização e limpeza do ambiente, equipamentos, aparelhos e instalações nas áreas de manipulação dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada somente após o término do trabalho.

II. Substâncias odorizantes e ou desodorantes não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

III. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

O guia alimentar para a população brasileira (GAPB) preconiza algumas recomendações sobre a elaboração dos cardápios, exceto em:

"O cardápio da alimentação escolar é um instrumento que visa assegurar a oferta de uma alimentação saudável e adequada, que garanta o atendimento das necessidades nutricionais dos alunos durante o período letivo e atue como um elemento pedagógico, caracterizando uma importante ação de educação alimentar e nutricional. Assim, o planejamento dos cardápios e o acompanhamento de sua execução devem estar aliados para o alcance do objetivo do PNAE".

Disponível em:https://www.fnde.gov.br/index.php/programas/pnae/pnae-eixos-de -atuacao/pnae-alimentacao-e-nutricao#:~:text=O%20card%C3%A1pio%20da%2 0alimenta%C3%A%C3%A3o%20escolar,de%20educa%C3%A7%C3%A3o%20a limentar%20e%20nutricional.

Com base na definição apesentada, qual das alternativas dadas a seguir cita um ponto a ser considerado pelo nutricionista ao elaborar o cardápio de uma escola?

Com base na lei 11497/2009, em seu artigo 16, competem à União, por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - FNDE, autarquia responsável pela coordenação do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, as seguintes atribuições:

I - __________ no processo de capacitação dos recursos humanos envolvidos na execução do PNAE e no controle social.

II - __________ a adoção de diretrizes e metas estabelecidas nos pactos e acordos internacionais, com vistas na melhoria da qualidade de vida dos alunos da rede pública da educação básica;

III - __________ as normas gerais de planejamento, execução, controle, monitoramento e avaliação do PNAE.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas dos itens:

Sobre a Lei 11497/2009, entre as diretrizes da alimentação escolar, temos, o direito à alimentação escolar, visando:

A Portaria nº 389/1999 da Secretaria da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde diz que “é alimento funcional todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os alimentos funcionais e suas substâncias bioativas aos prováveis efeitos no organismo.

Coluna 1

1. Peixe de água fria (ácidos graxos Ômega 3).

2. Iogurtes (lactobacilos).

3. Frutas e vegetais amarelos (carotenoides).

4. Farelo de aveia (fibras solúveis).

5. Tomate (licopeno).

Coluna 2

( ) Reduz o risco de câncer de próstata.

( ) Reduz o risco para doença cardiovascular e câncer; atua sobre níveis de colesterol e triglicerídeos.

( ) Protege a visão.

( ) Contribui para a saúde do trato gastrointestinal; reduz o risco de câncer de cólon.

( ) Mantém a regularidade intestinal; reduz a taxa de colesterol e LDL.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Os __________________, localizados em instituições públicas de ensino e pesquisa e credenciados pelo Ministério da Saúde para o apoio ao desenvolvimento de estratégias que aperfeiçoem as ações da PNAN, são parceiros estratégicos para articular as necessidades do SUS com a formação e qualificação dos ______________ para agenda de Alimentação e Nutrição. As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Em observância aos princípios do SUS, os gestores de saúde, de forma articulada e dando cumprimento às suas atribuições comuns e específicas, atuarão no sentido de viabilizar o alcance dos objetivos da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). São os gestores de saúde responsáveis pela viabilização do PNAN:

I. Ministério da Saúde.

II. Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal.

III. Secretarias Municipais de Saúde e do Distrito Federal.

Quais estão corretos?

O PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola. Qual o significado da sigla deste programa governamental?

A Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede PENSSAN) apresentou os resultados do II Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil (II VIGISAN) - 2022. Os resultados revelaram que 41,3% dos domicílios estavam em situação de segurança alimentar, enquanto em 28% havia incerteza quanto ao acesso aos alimentos, além de sua qualidade já comprometida.

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Nesse cenário, assinale a alternativa correta.

Em vigor desde 2012, a partir do Decreto Presidencial n° 7.794, a Política Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (PNAPO) originou-se a partir da preocupação da sociedade civil e das organizações sociais do campo e da floresta sobre a necessidade de se produzir alimento em quantidade e qualidade, com menor impacto ao meio ambiente e à vida.

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Disponível em: < http://www.agroecologia.gov.br/politica >. Acesso em 07 de junho de 2022.

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Analise as afirmativas abaixo de acordo com a PNAPO.

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1. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) prioriza suas compras de produtos agroecológicos e orgânicos, assim há um apoio governamental à agricultura familiar e a produção agroecológica.

2. Um dos eixos para o fortalecimento da PNAPO é o enfoque na agricultura familiar, pequenos e micros empreendimentos rurais, cooperativas e associações, etc.

3. Apesar da importância da PNAPO, sabe-se que o sistema de produção de alimentos orgânicos não viabiliza menor impacto ao meio ambiente e nem à vida.

4. A sociedade civil pode contribuir para divulgação e maior penetração dos produtos orgânicos, socializando informações acerca da qualidade desses alimentos e das vantagens do desenvolvimento sustentável.

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Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), considerando a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

( ) A PNAN integra os esforços do Estado brasileiro, por meio de políticas públicas, para respeitar, proteger, promover, e prover direito humano à saúde e à alimentação.

( ) A PNAN está sob responsabilidade de dois níveis de gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), os quais incluem governos federal e estadual, excluindo, desta forma, a esfera municipal.

( ) Os propósitos abrangem melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, por meio da promoção de práticas alimentares saudáveis, vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado de agravos associados à alimentação e nutrição.

( ) Dentre as políticas nacionais para combate de carências nutricionais destacam-se a de vitamina A, ferro, ácido fólico, iodo e desnutrição energético-proteica.

( ) O enriquecimento obrigatório das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico diz respeito ao combate da anemia ferropriva e da má-formação do tubo neural, respectivamente.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Na atualidade, o Brasil vem sendo assolado pela Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN) e pela fome.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

De acordo com o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, publicado em 2021 pelo Ministério da Saúde, é correto afirmar:

Os sinais vitais são indicadores emitidos pelo nosso corpo de que suas funções vitais (digestão, excreção, respiração, circulação etc.), se encontram em estado normal ou não. Constituem sinais vitais reconhecidos pela Agência Americana de Pesquisa e Qualidade em Saúde Pública:

I. Pulso e pressão arterial.

II. Respiração.

III. Temperatura.

IV. Dor