Questões de Concurso Sobre nutrição
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I- O controle de peso de hipertensos deve manter o IMC 25 kg/m2 até 65 anos.
II- O consumo diário de sódio deve ser restringido apenas para indivíduos hipertensos obesos.
III- O plano alimentar a ser adotado para hipertensos deve ser o DASH (dietary approaches to stop hypertension).
IV- No sistema renina-angiotensina, os rins liberam angiotensina I e os pulmões liberam renina, que auxiliam a regulação da pressão arterial.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Sobre Diabetes Mellitus (DM), analise as afirmativas abaixo.
I- O diagnóstico de DM é caracterizado pela hiperglicemia, que pode ser determinada por meio de glicemia plasmática de jejum, teste de tolerância oral à glicose e a determinação de hemoglobina glicada.
II- Para o tratamento de DM tipo 1, a insulinoterapia deve ser administrada em dose única pela manhã.
III- A contagem de carboidratos é uma ferramenta nutricional que pode auxiliar o controle glicêmico de pacientes diabéticos.
IV- São indicadas para pacientes com DM dietas muito restritivas em carboidratos e/ou calorias, cetogênicas e o jejum intermitente.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Sobre as interações fármaco-nutriente, marque a alternativa CORRETA:
I- O funcionograma pode ser implantado em uma UAN e estabelece a função de cada setor, facilitando o entendimento das tarefas que precisam ser executadas.
II- O controle auxilia o nutricionista na administração da UAN, pois não se limita a registrar fatos, e sim a estabelecer critérios de execução de tarefas, observar o desempenho e propor ações corretivas.
III- A manutenção dos equipamentos de uma UAN deve ser realizada de forma preventiva preferencialmente.
IV- O dimensionamento das áreas de uma UAN hospitalar deve ser baseado no número de refeições que precisam ser produzidas e no número de funcionários.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Em relação ao contexto, é CORRETO afirmar que:
I- Estimular o consumo diário de feijão e carne ao invés do arroz e feijão. II- Evitar o consumo de bebidas adoçadas. III- Estimular o consumo de alimentos processados. IV- Estimular o consumo diário de frutas e legumes.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Atualmente, tem-se verificado que a circunferência da cintura remete melhor o acúmulo de gordura abdominal do que a relação cintura quadril.
II- A bioimpedância é um exame que consiste em colocar eletrodos no corpo do indivíduo e calcular o percentual de água corporal, massa magra e gorda. O resultado pode ser uma avaliação global ou segmentada por membros.
III- Em indivíduos idosos, é comum a sarcopenia e o acúmulo de gordura nos membros superiores. Desta forma, é importante usar uma avaliação direcionada para esse grupo.
IV- Para determinar o peso ideal de indivíduos amputados, deve-se subtrair o peso da extremidade amputada do peso ideal calculado.
V- Quando o idoso apresenta alterações corporais que comprometem a aferição da altura (como achatamento de vértebras), pode-se calcular a altura através da altura do joelho.
De acordo com os parâmetros utilizados para a avaliação corporal dos indivíduos, é CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Os frutos, após a colheita, continuam com seu metabolismo ativo, pois a respiração, produção de energia e oxidação de compostos continuam ocorrendo.
II- A senescência do fruto ocorre quando os processos bioquímicos catabólicos dão lugar aos processos anabólicos.
III- Ao armazenar diferentes vegetais em uma câmara, deve-se tentar controlar o acúmulo de etileno, que poderá acelerar a maturação desses frutos.
IV- Os danos mecânicos causados aos frutos podem facilitar a contaminação por microrganismos.
De acordo com o metabolismo de frutas e hortaliças, é CORRETO o que se afirma apenas em:
Com relação à Nutrição Enteral, marque a alternativa CORRETA.
Sobre as dietas hospitalares, analise as assertivas abaixo:
I- A dieta líquida completa tem baixo poder de saciedade por limitar-se ao consumo de alimentos líquidos ou liquidificados, devendo, portanto, ser administrada a cada quatro horas.
II- Adieta líquida restrita é empregada no pré-operatório, devendo ser ofertada com alimentos liquidificados ou caldos.
III- Adieta de prova é aquela que antecede exames que necessitam que o intestino esteja esvaziado ou com poucos resíduos.
IV- A dieta hipocalêmica deve conter alimentos com quantidades reduzidas de magnésio e é recomendada para pacientes com insuficiência renal crônica ou cardíaco grave.
V- Adieta hipossódica é aquela que contém baixos teores de sódio, podendo ser classificada como: dieta sem adição de sal, restrição suave de sal ou restrição moderada de sal.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Assinale a alternativa incorreta.
O ato da alimentação deve estar inserido no cotidiano das pessoas, como um evento agradável e de socialização. Esse é um cuidado que começa na gestação e se encerra com o fim da vida de uma pessoa. Alimentação e nutrição têm como um de seus objetivos primordiais a saúde. Sobre o tema, analise os itens abaixo:
I. A alimentação saudável deve fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, fibras e minerais, os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.
II. A diversidade dietética que fundamenta o conceito de alimentação saudável pressupõe que nenhum alimento específico ou grupo deles isoladamente, é suficiente para fornecer todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e consequente manutenção da saúde.
III. O cuidado com alimentação e nutrição deve ser iniciado logo cedo, nos primeiros anos de idade, tentando estabelecer dietas balanceadas. A alimentação nos primeiros anos de vida é fator condicionante para a boa saúde.
IV. Assim, com o objetivo de redução dos riscos à saúde, medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia de alimentos, desde a sua origem até o preparo para o consumo em domicílio, em restaurante e em outros locais que comercializam alimentos.
Analisados os itens é correto afirmar que:
Assinale a alternativa que apresenta de forma correta os princípios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição brasileira.
Os indicadores antropométricos são utilizados para avaliação nutricional de crianças e adolescentes. Sobre os indicadores antropométricos, analise as definições a seguir e assinale a alternativa que apresenta a CORRETA relação entre as definições e os indicadores.
I- Expressa a relação existente entre a massa corporal e a idade cronológica da criança. É o índice utilizado principalmente na avaliação do baixo peso.
II- Dispensa dados sobre a idade e expressa a harmonia entre as dimensões de massa corporal e estatura. É utilizado tanto para identificar o emagrecimento quanto o excesso de peso da criança.
III- Expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura. Utilizado principalmente para identificar o excesso de peso entre crianças e adolescentes, tem a vantagem de ser um índice empregado em outras fases da vida.
IV- Expressa o crescimento linear da criança. Na condição de índice que melhor aponta o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, é considerado o indicador mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população, assim como revela comprometimento nutricional crônico.
A. Índice de massa corporal (IMC) para idade.
B. Peso para estatura.
C. Peso para a idade.
D. Estatura para a idade.
O sistema de análises de perigos e pontos críticos (APPCC) está baseado na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva mediante a aplicação de sete princípios básicos, dentre seus princípios, analise as afirmativas a seguir.
I- Identificar e avaliar os perigos.
II- Determinar os pontos críticos de controle.
III- Estabelecer os limites críticos.
IV- Estabelecer os procedimentos de monitoramento.
V- Estabelecer políticas públicas que propõem respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ao deixar de remolho 500 gramas de feijão, após 8 horas, obteve-se o peso do feijão hidratado de 1250 gramas. Qual o índice de reidratação desse feijão?
Sobre a digestão dos lipídios, é CORRETO afirmar que:
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Sobre o PNAE, é CORRETO afirmar que:
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