Questões de Concurso Sobre nutrição
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Um paciente foi internado com necessidade de nutrição enteral por um período estimado de 2 semanas. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a via de acesso indicada, considerando a duração do tratamento.
A anorexia consiste em um transtorno alimentar capaz de afetar pacientes de ambos os sexos, causado por um desejo excessivo, ilimitado e sem controle de emagrecer e se manter em um determinado padrão de beleza. São características da anorexia:
I.Restrição alimentar.
II.Medo intenso de engordar.
III.Perturbação na percepção do próprio peso ou forma do corpo.
É CORRETO o que se afirma em:
As condições higiênico-sanitárias dos alimentos referem-se ao conjunto de práticas, medidas e requisitos aplicados em todas as etapas de manipulação, armazenamento, transporte e preparo dos alimentos, visando garantir sua segurança e qualidade. Diante do exposto, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A manutenção de condições higiênico-sanitárias adequadas nos alimentos é essencial para prevenir a contaminação por micro-organismos patogênicos, que podem causar doenças.
(__)O controle de temperatura durante o armazenamento e preparo dos alimentos ajuda a prevenir a proliferação de bactérias e outros patógenos, garantindo a segurança alimentar.
(__)A higiene nos processos de manipulação de alimentos é menos importante quando os alimentos são consumidos imediatamente após o preparo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
O colesterol desempenha funções essenciais no organismo, incluindo a participação na biossíntese de hormônios esteroides e ácidos biliares, além de atuar como um componente fundamental das membranas celulares. Entre as opções abaixo, assinale a alternativa que corresponde aos alimentos fonte de colesterol.
Assinale a alternativa que corresponde à medida que representa a soma das áreas constituídas pelos tecidos ósseo, muscular e gorduroso do braço, sendo que, para sua obtenção, o braço a ser avaliado deve estar flexionado em direção ao tórax, formando um ângulo de 90°.
O Capítulo V do Código de Ética do Nutricionista regula como o profissional deve agir em relação à associação, divulgação e indicação de produtos, marcas, serviços e empresas. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses.
II.É vedado ao nutricionista exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.
III.É vedado ao nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por entidade técnico-científica da categoria e quando configurar conflito de interesses.
É CORRETO o que se afirma em:
A conduta nutricional em pacientes oncológicos é essencial para melhorar a qualidade de vida, apoiar o tratamento e ajudar na recuperação. A nutrição adequada pode ajudar a minimizar efeitos colaterais do tratamento, como perda de peso, perda de massa muscular, fadiga e alterações no apetite. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Para pacientes com náuseas e vômitos devido à quimioterapia, é recomendado fazer refeições pequenas e frequentes e evitar líquidos durante as refeições.
(__)Durante a radioterapia, o paciente pode ter dificuldades de deglutição ou alterações na mucosa oral, necessitando de alimentos mais suaves e de fácil digestão.
(__)A hidratação adequada não é importante em pacientes oncológicos, pois a desidratação não é um problema comum durante o tratamento.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A vitamina C (ácido ascórbico) é fundamental para a formação e reparo de ossos, pele e tecidos conjuntivos, além de promover a saúde dos vasos sanguíneos, dentes e gengivas. Ela também facilita a absorção de ferro, essencial para a formação dos glóbulos vermelhos. A deficiência severa de vitamina C é conhecida como:
A Bulimia é um transtorno alimentar caracterizado por episódios recorrentes de compulsão alimentar seguidos de comportamentos compensatórios para evitar o ganho de peso. Dentre os comportamentos compensatórios inapropriados recorrentes a fim de impedir o ganho de peso, estão:
I.Vômitos autoinduzidos.
II.Uso indevido de laxantes, diuréticos ou outros medicamentos.
III.Jejum ou exercício em excesso.
É CORRETO o que se afirma em:
O Índice de Massa Corporal (IMC) é uma medida amplamente utilizada para avaliar a relação entre o peso e a altura de uma pessoa, fornecendo uma estimativa do seu estado nutricional. Entre as opções abaixo, assinale a alternativa que corresponde à classificação do IMC que se encontra ≥18,5 ou ≤ 24,9Kg/m2, de acordo com a OMS.
O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento obrigatório para estabelecimentos que lidam com produção, manipulação ou venda de alimentos, como previsto em normas sanitárias. No que se refere ao Manual de Boas Práticas de Fabricação, registre V para verdadeiro, e F, para falso.
(__)O Manual deve ser utilizado como uma referência técnica e operacional para assegurar que todas as atividades realizadas sigam padrões que garantam a segurança e qualidade dos alimentos.
(__)O Manual escreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo o controle da água de abastecimento e a gestão integrada de vetores e pragas urbanas.
(__)O Manual é adaptado para cada tipo de estabelecimento e produto, sendo revisado periodicamente para atender às mudanças nas normas ou no processo produtivo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A Alimentação Coletiva consiste em uma das áreas de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de coletividades em sistemas de produção. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao modelo de gestão realizado diretamente pela própria instituição, sem a contratação de serviços externos.
O leite humano oferece uma combinação equilibrada de nutrientes em formas de fácil digestão e alta biodisponibilidade, proporcionando uma nutrição ideal para o recém-nascido. Com relação ao impacto da lactação sobre o lactente, registre V para verdadeiro, e F, para falso.
(__)Os lactentes alimentados apenas com leite materno tendem a ter uma taxa mais lenta de ganho de peso, em comparação àqueles alimentados com fórmulas após os dois a três primeiros meses de vida
(__)Acredita-se que o padrão de crescimento de lactentes sob aleitamento materno exclusivo seja o padrão de excelência para todos os lactentes.
(__)Um dos benefícios do aleitamento materno é o impacto exercido sobre o desenvolvimento cognitivo.
Fonte: Nutrição Moderna de Shils na Saúde e na Doença − 11ª Edição. São Paulo: Manole, 2016. Shils, M.E; Olson, J.A; Shike, M.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, reforça a obrigatoriedade da presença de um nutricionista em equipes multidisciplinares que atuam em áreas relacionadas à alimentação e nutrição, destacando o papel fundamental desse profissional em diversas atividades. Dentre elas, estão:
I.Planejamento e coordenação de políticas relacionados com alimentação e nutrição.
II.Elaboração e revisão de legislações e códigos próprios desta área.
III.Supervisão, implementação e execução de políticas relacionados com alimentação e nutrição.
É CORRETO o que se afirma em:
Um restaurante adquiriu 760 g de abóbora paulista para o preparo de um caldo. Após realizar a limpeza, removendo cascas e sementes, restaram 554 g de abóbora pronta para uso. Com base nas informações, assinale a alternativa que corresponde ao fator de correção (FC) dessa abóbora.
Em relação às funções dos minerais, associe corretamente os tipos de minerais às suas respectivas funções, conforme as colunas abaixo.
Coluna 1: Minerais
1.Iodo.
2.Cálcio.
3.Fósforo.
Coluna 2: Funções
(__)Formação de ossos e dentes, transporte em nível de membrana celular, contração muscular, transmissão de impulsos nervosos e secreção glandular.
(__)Papel importante na estrutura e no funcionamento de todas as células vivas, participa das reações de produção de energia, formação dos ossos e dentes, crescimento e reparação de tecidos.
(__)Componente essencial dos hormônios da tireoide (T3 e T4). Regulação da taxa metabólica basal, crescimento e desenvolvimento estimulando a síntese proteica, transcrição do hormônio do crescimento, proliferação de neurônios, regulação da função cerebral e conversão de caroteno em vitamina A.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
A importância de uma alimentação adequada para cada faixa etária é fundamental para garantir o crescimento saudável, o desenvolvimento físico, cognitivo e emocional da criança. Relacione a 1ª coluna, de acordo com as práticas alimentares da 2ª coluna.
1ª coluna:
1. 6 meses a 1 ano.
2. 1 a 3 anos.
3. 4 a 6 anos.
2ª coluna:
( ) Incentivo ao consumo de alimentos diversificados, com atenção ao desenvolvimento de hábitos saudáveis e prevenção de deficiências nutricionais. Incluir vegetais variados, frutas, proteínas (carne, ovos, leguminosas) e fontes de cálcio, evitando alimentos ultraprocessados que possam interferir no desenvolvimento do paladar da criança.
( ) Oferecimento de refeições equilibradas em termos de macronutrientes e micronutrientes, respeitando a autonomia e as preferências alimentares da criança. Reforça-se a importância de refeições em família, garantindo que a criança participe do processo de escolha alimentar e desenvolva uma relação positiva com os alimentos.
( ) Introdução de alimentos em pedaços maiores, permitindo que a criança explore diferentes texturas e desenvolva habilidades motoras orais. Incentivar a mastigação é essencial para o fortalecimento dos músculos faciais e para a transição para a alimentação independente.
( ) Redução gradual do uso de mamadeiras e estímulo ao uso de copos e utensílios adequados à idade. Essa prática contribui para o desenvolvimento da coordenação motora fina e reduz riscos de problemas dentários e atraso na fala
( ) introdução gradual de alimentos sólidos e pastosos, respeitando sinais de prontidão alimentar, papas de frutas, legumes amassados, cereais integrais e proteínas em forma de purê, garantindo texturas adequadas e evitando o uso de sal, açúcar e alimentos ultraprocessados.
A sequência CORRETA de cima para baixo é:
O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação recomenda, entre outros cuidados, a lavagem adequada de frutas, legumes e verduras. Qual é a prática correta para higienizá-los antes do preparo?
I. O planejamento de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos como forma de reduzir custos.
II. O controle de estoques é fundamental para minimizar desperdícios e garantir a segurança alimentar.
III. A aplicação de checklists nas etapas de produção é irrelevante na manutenção da qualidade dos alimentos.
IV. A capacitação periódica da equipe é essencial para a adoção de boas práticas de fabricação.
Estão corretas:
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