Questões de Nutrição - Verduras e Legumes para Concurso
Foram encontradas 99 questões
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291303
Nutrição
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser
consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como
se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática
desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247337
Nutrição
Como se sabe, as hortaliças são classificadas
de acordo com sua pigmentação. Nas
hortaliças verdes, a cor é fornecida pela
clorofila, pigmento não muito solúvel em água.
As substâncias capazes de intensificar essa cor
são:
Q1233253
Nutrição
Quanto às técnicas de preparação das hortaliças,
assinale opção que apresenta a forma de manutenção das propriedades nutricionais mais indicada.
Ano: 2018
Banca:
AOCP
Órgão:
UEFS
Prova:
AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |
Q1170694
Nutrição
As hortaliças sofrem modificação de cor
durante o processo da cocção. A cor
verde poderá ser melhorada se
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Francisco Morato - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |
Q1151994
Nutrição
As verduras e os legumes podem ser classificados, de
acordo com a parte comestível da planta, em folhas,
sementes, raízes e tubérculos, bulbos, flores, frutos ou
caules. Em relação às verduras e aos legumes, é correto
afirmar que
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