Questões de Nutrição - Verduras e Legumes para Concurso

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Q1800518
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |
Q1800518 Nutrição
As hortaliças e frutas devem ser cortadas com faca afiada para impedir maceração e consequente destruição das vitaminas. As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada corte tem, na cozinha clássica, sua designação especial. Marque a alternativa incorreta:
Alternativas
Q1800515
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |
Q1800515 Nutrição
As enzimas existentes nos vegetais compreendem uma enorme variedade. Elas são responsáveis pelas transformações relacionadas as inúmeras modificações que ocorrem nos vegetais. São exemplos de enzimas que modificam os pigmentos. Marque a alternativa incorreta:
Alternativas
Q1736458
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |
Q1736458 Nutrição
Uma sopa Crécy tem como base principal:
Alternativas
Q1726944
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2018 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2018 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1726944 Nutrição
Tipo de corte mais comum para hortaliças folhosas que serão refogadas em óleo, com temperatura branda e sem adição de água:
Alternativas
Q1717662
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2019 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Nutricionista |
Q1717662 Nutrição
"Planta semiaquática, cultivada em terrenos úmidos ou em água corrente. Tem folhas pequenas, arredondadas, de coloração verde-escura, sem amargor”. A qual alimento refere-se esta descrição?
Alternativas
Respostas
41: B
42: A
43: B
44: B
45: C
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