Questões de Química para Concurso

Q2474315

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Tecnologia de Materiais Poliméricos |

Q2474315 Química

Assinale a opção que indica em ordem borracha, plástico de engenharia, elastômero termoplástico e termorrígido.

A

silicone, resina epóxi, poliuretano, polipropileno

B

poliisopreno, poliamida, copolímero de estireno-butadienoestireno, resina fenólica

C

cis-poliisopreno, policarbonato, polibutadieno, novalac

D

trans-poliisopreno, polietileno, copolímero de estireno-butadileno-estireno, resina epóxi

E

cis-poliisopreno, poliamida, novalac, poliuretano

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Q2474282

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474282 Química

A respeito da Cromatografia Gasosa (CG) e sua aplicação na análise de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A CG é uma técnica útil para análise do teor de água em alimentos.

B

A CG permite a análise de benzeno, composto volátil que pode estar presente como contaminante em refrigerantes.

C

A CG é uma técnica útil para a pesquisa de substâncias polares e de alto peso molecular como as proteínas.

D

Na CG o detector de ionização em chama (DIC) permite a detecção seletiva de substâncias que possuem nitrogênio e fósforo na sua composição.

E

Na CG, uma mistura de analitos é impulsionada por uma fase móvel líquida, passando por uma coluna cromatográfica (fase estacionária e separada em diferentes tempos de migração (tempo de retenção).

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Q2474281

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474281 Química

Considere uma solução aquosa de NaCl onde a concentração comum é de 5 g/L. Assinale a alternativa que corresponde à molaridade (M) da solução, sabendo que a massa molar do NaCl é 58,5 g/mol.

A

0,085 mol/L

B

0,102 mol/L

C

0,205 mol/L

D

0,857 mol/L

E

1,025 mol/L

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Q2474280

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474280 Química

Durante o armazenamento de tubérculos de batata, ocorrem diversas transformações bioquímicas que afetam sua qualidade. Uma dessas transformações é a conversão de amido em açúcares simples, como a glicose. Essa mudança é catalisada pela enzima amilase e pode ser influenciada por fatores como temperatura e umidade. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.

A

Aumentar, moderadamente, a temperatura de armazenamento acelera a conversão de amido em glicose, tornando as batatas mais doces.

B

A presença de luz durante o armazenamento inibe a atividade da amilase, reduzindo a quantidade de glicose formada.

C

Aumentar a umidade relativa do ambiente de armazenamento diminui a atividade da amilase, mantendo o teor de amido das batatas.

D

A atividade da amilase é independente das condições de armazenamento, portanto, a conversão de amido em glicose ocorre a uma taxa constante.

E

Baixas temperaturas de armazenamento promovem a atividade da amilase, resultando em uma maior conversão de amido em glicose.

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Q2474279

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474279 Química

Funcionando como reguladores, antioxidante e cofatores enzimáticos, as vitaminas controlam várias atividades da célula e funções do corpo. Assinale a alternativa que corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química.

A

Vitamina E: hidrossolúvel

B

Vitamina C: hidrossolúvel

C

Vitamina A: hidrossolúvel

D

Vitamina K: hidrossolúvel

E

Vitamina B12: lipossolúvel

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Q2474278

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474278 Química

Durante o processo de fermentação alcoólica, a sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁) é convertida em etanol (CH₃CH₂OH) e dióxido de carbono (CO₂) segundo a equação química:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O→ 4CH₃CH₂OH + 4CO₂

Deseja-se produzir 1 L de aguardente, contendo 46% em massa de etanol.

Assinale a alternativa que corresponde à quantidade aproximada, em gramas, de sacarose necessária.
Considere que a massa molar do etanol é 46 g/mol.

A

46 g

B

171 g

C

342 g

D

855 g

E

1710 g

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Q2474276

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474276 Química

A respeito dos princípios da técnica de Espectrometria de Absorção Atômica, julgue as afirmativas a seguir:

I. A geração de hidretos é uma técnica útil na análise de arsênio.

II. A atomização em forno de grafite tem como desvantagem a necessidade de injeção de grande volume de amostra.

III. A atomização em chama ocorre em meio à uma atmosfera de gases oxidantes como o argônio e o hélio.

Assinale

A

se todas as afirmativas estiverem corretas.

B

se somente a afirmativa I estiver correta.

C

se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

D

se somente a afirmativa II estiver correta.

E

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

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Q2474275

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474275 Química

Os lipídeos são componentes essenciais dos alimentos e desempenham papéis cruciais na saúde humana. Além de serem uma importante fonte de energia, os lipídeos também desempenham funções estruturais na composição e fluidez das membranas celulares. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

Os ácidos graxos saturados são caracterizados pela presença de ligações duplas na cadeia carbônica, o que influencia suas propriedades físicas.

B

Os carotenoides, presentes em certos vegetais, são precursores da vitamina D.

C

As gorduras são predominantemente de origem animal e são formadas por ácidos graxos de cadeia saturada, enquanto os óleos são formados por ácidos graxos de cadeia insaturada e encontrados em espécies vegetais.

D

O processo industrial de hidrogenação torna os ácidos graxos saturados mais benéficos à saúde humana.

E

Os hormônios esteroidais são derivados dos triglicerídeos.

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Q2474274

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474274 Química

A Espectroscopia no Infravermelho é uma técnica analítica que pode ser utilizada na análise de alimentos, como, por exemplo, na determinação do conteúdo dos açúcares sacarose, glicose e frutose em caldo de açúcar de cana. A respeito da técnica, assinale a alternativa correta.

A

As faixas de radiações do infravermelho distinguem-se em três regiões: infravermelho próximo (200 a 10 cm^-1), médio (4000 a 200 cm^-1) e distante (12800 a 4000 cm^-1).

B

A reflectância total atenuada (ATR) é uma técnica de análise que normalmente requer uma mínima preparação da amostra para uma análise rápida e fácil.

C

Na técnica de ATR, quando a radiação entra em um prisma construído com um índice de refração alto em relação ao meio externo (cristal de ATR) a radiação será dispersada e perdida totalmente em seu interior.

D

A técnica de reflectância difusa é aplicada em superfícies totalmente planas e somente em substratos líquidos.

E

A Espectroscopia no Infravermelho pode ser utilizada somente em análises qualitativas de diferentes produtos, como: leite, carne, óleos, gorduras, manteiga e frutas.

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Q2474273

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474273 Química

A determinação do conteúdo de água nos alimentos é de grande importância, pois a água afeta de forma direta a estabilidade e a conservação dos alimentos, assim como também influencia nos atributos sensoriais. A esse respeito, assinale a alternativa que corresponde ao método de análise oficial para avaliação do teor total de água dos alimentos.

A

método gravimétrico em mufla a 320°C

B

método volumétrico em estufa a 320°C

C

método volumétrico em estufa a 105°C

D

método gravimétrico em mufla a 550°C

E

método gravimétrico em estufa a 105°C

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Q2474272

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474272 Química

Assinale a alternativa que corresponde a uma técnica não destrutiva, utilizada na análise de bebidas, baseada no princípio da absorbância da energia eletromagnética pela amostra analisada.

A

espectrometria de absorção molecular UV-VIS

B

espectrometria de massas

C

cromatografia líquida de alta eficiência

D

termogravimetria

E

espectrometria de emissão atômica com plasma indutivamente acoplado (ICP-AES)

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Q2474271

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474271 Química

Assinale a alternativa que corresponde à concentração molar de uma solução que contém 0,5 mol de soluto em 250 mL de solvente.

A

0.002 mol/L

B

0.05 mol/L

C

2 mol/L

D

5 mol/L

E

20 mol/L

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Q2474270

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474270 Química

O conteúdo de mineral fixo ou cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, a qual é transformada em CO₂, H₂O e NO₂. Os elementos minerais se apresentam na cinza sob a forma de óxidos, sulfatos, fosfatos, silicatos e cloretos, dependendo das condições de incineração e da composição do alimento. Assinale a alternativa correta com relação ao resíduo mineral fixo.

A

A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração, utiliza apenas estufa a 105°C.

B

A cinza é constituída apenas de macronutrientes, normalmente presentes em grande quantidade nos alimentos (K, Na, Ca, P, S, Cl e Mg).

C

A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 180°C.

D

A cinza de um alimento é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Esses minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança.

E

A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 205°C.

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Q2474269

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474269 Química

Método de análise de alimentos, conhecido por Kjeldahl, no qual a amostra do alimento é digerida em ácido sulfúrico. Assinale a alternativa que corresponde ao macronutriente analisado por essa técnica.

A

fibras

B

minerais

C

proteínas

D

vitaminas

E

carboidratos

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Q2474268

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474268 Química

Assinale a alternativa que corresponde ao método comumente utilizado para determinação do teor lipídeos em alimentos.

A

Extração em aparelho de Soxhlet

B

Cromatografia gasosa

C

Método de Kehjdal

D

Método de Bach

E

Titulometria

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Q2474267

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474267 Química

Monossacarídeos são os carboidratos mais simples que representam a unidade fundamental formadora dos dissacarídeos e polissacarídeos. Assinale a alternativa que corresponde a monossacarídeos presentes em alimentos.

A

sacarose, glicose e frutose

B

maltose, sacarose e lactose

C

maltose, rafinose e lactose

D

glicose, frutose e galactose

E

glicose, sacarose e galactose

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Q2474266

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474266 Química

O Detector de Ionização de Chama (DIC) é muito utilizado nos setores petroquímico, farmacêutico e de alimentos para analisar compostos orgânicos. Assinale a alternativa que corresponde à técnica analítica com o qual o DIC é frequentemente utilizado.

A

cromatografia líquida de alta eficiência

B

escpectrometria de massas

C

cromatografia gasosa

D

espectrometria no infravermelho

E

espectrometria de absorção molecular (UV-VIS)

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Q2474265

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474265 Química

Um analista de laboratório, ao determinar o teor de açúcares redutores em uma amostra de biscoito doce, através do método de Fehling, chegou a um resultado de 4,34% de açucares redutores totais. Com base nesse resultado, assinale a alternativa que corresponde à quantidade de açucares redutores, em gramas, presentes em 150 gramas do biscoito doce analisado.

A

6,5g

B

0,6g

C

15g

D

12,1g

E

2g

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Q2474264

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474264 Química

Uma das demandas no controle de qualidade e embalagens de alimentos é a análise quantitativa do teor de sais minerais como o selênio, zinco, magnésio, potássio e sódio. Assinale a alternativa que corresponde ao método mais adequado.

A

incineração em forno de mufla

B

cromatografia líquida de ultra eficiência

C

espectrometria de absorção atômica

D

secagem em estufa a 105°C

E

gravimetria

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Q2474263

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: INT Prova: Instituto Access - 2024 - INT - Tecnologista Pleno - Química |

Q2474263 Química

A análise de alimentos é uma ferramenta importante para a garantia da qualidade e segurança dos alimentos. Para tal, pode-se recorrer a diversas metodologias analíticas de acordo com a finalidade da análise. Nesse contexto, os métodos analíticos utilizados nas análises bromatológicas são classificados, de forma genérica, em métodos convencionais e não-convencionais. Assinale a alternativa que corresponde a um método classificado como não convencional.

A

determinação de cinzas por incineração em mufla

B

determinação de carboidratos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)

C

determinação de umidade por secagem em estufa

D

determinação da acidez por titulometria

E

determinação de açúcares redutores pelo método de Fehling

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