Questões de Concurso Público Prefeitura de Guaraciaba - SC 2022 para Nutricionista - Saúde

Na Avaliação Nutricional, conhecer o consumo dietético é indispensável para identificar a participação dos nutrientes na manutenção da saúde e, consequentemente, na prevenção de morbidades. Nesse sentido, analise os itens a seguir:
I.Os métodos de avaliação dietética prospectivos, registram informações recentes e estão associados à dieta atual, ou seja, com a média do consumo alimentar em um curto período de tempo corrente.
II.Os métodos de avaliação dietética retrospectivos, colhem a informação do passado imediato ou em longo prazo e estão associados com a dieta habitual, ou seja, com um consumo padrão que o indivíduo mantém rotineiramente em um período de tempo prolongado.
III.O recordatório de 24 horas consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas consumidos nas últimas 24 horas. Trata-se de um método bastante utilizado pois não depende da memória do entrevistado. Sua única desvantagem é o alto custo.
É CORRETO o que se afirma em: 

Na hora de escolher e consumir um alimento, não é só o valor nutritivo que devemos considerar. Também é essencial observar as condições de higiene em que ele se encontra. Nesse sentido, analise os itens a seguir:

I.O uso de tábuas de madeira e colheres de pau deve ser evitados.

II.As facas utilizadas para corta um frango cru, deve ser lavar muito bem lavada antes de ser utilizada para cortar a ave cozida ou assada.

III.As carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura inferior a 60 graus, com a finalidade de eliminar a maior parte das contaminações.

É CORRETO o que se afirma em:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao diagnóstico nutricional, segundo o IMC para idade, de uma criança com 9 anos, que apresenta o ponto de corte < escore z-3. 

No que se refere aos métodos de administração de dieta enteral, analise os itens a seguir:
I.A administração de dieta enteral contínua pode ser realizada por gotejamento gravitacional, porém recomenda-se que seja feita por bomba de infusão para melhor controle.
II.A administração de dieta enteral contínua deve ser indicada aos pacientes incapazes de tolerar alimentação intermitente, imobilizados, que requerem infusões mais lentas e precisas.
III.A alimentação cíclica consiste na administração contínua de dieta enteral, por períodos de aproximadamente 12 horas (geralmente noturna). Deve ser indicada para nutrição enteral complementar em pacientes com ingestão via oral, com a finalidade de estimular a aceitação alimentar.
É CORRETO o que se afirma em: 

A dilatação do amido quando submetido à água aquecida, ocasiona o aumento de volume, tornando os grânulos permeáveis. Essa modificação do amido é conhecida como: