Questões de Concurso Público Prefeitura de Rio Claro - SP 2021 para Técnico em Nutrição

A Síndrome de Wernick-Korsakoff é a forma aguda de deficiência. Trata-se de encefalopatia que evolui com oftalmoplegia, confusão, diminuição do nível de consciência e perda de memória. A doença, descrita, está associada à deficiência de:

Para crianças com comprometimento da massa óssea, são recomendações nutricionais adequadas:

A reação química para saturar, parcialmente, as gorduras, denomina-se:

De acordo com a Associação Brasileira de Nutrição, a Avaliação do estado nutricional e metabólico não envolve: 

Sobre a estrutura e composição bioquímica dos carboidratos, considere os itens, abaixo:
I - São chamados carboidratos os compostos de função mista poliálcool–aldeído ou poliálcool– cetona ou os compostos que, ao sofrerem hidrólise, formam um composto com essas características.
II - Carboidratos fornecem de 50% a 60% das calorias totais diárias da dieta dos indivíduos, além de representar um papel importante na manutenção da integridade do trato digestório (por meio de alimentos ricos em fibras) e no fornecimento de energia para o cérebro e o sistema nervoso. Cada grama de carboidrato fornece 40 kcal.
III - A classificação dos carboidratos dá-se conforme a capacidade de serem hidrolisados. Carboidratos simples incluem monossacarídeos (glicose, galactose e frutose), dissacarídeos (rafinose e estaquiose) e oligossacarídeos (maltose, sacarose e lactose), e os complexos incluem os polissacarídeos (amido, glicogênio, pectinas, celuloses e gomas).
Está correto o que se afirma em: