Questões de Concurso Público CODEVASF 2008 para Técnico em Desenvolvimento Regional - Economia Doméstica

Os minerais funcionam juntamente com as vitaminas, ativando o funcionamento das enzimas, peças-chaves das reações químicas/metabólicas, compondo as necessidades nutricionais do corpo, para que este, realize de forma precisa suas atividades. Sobre os princípios minerais, analise:
I. Mulheres na menopausa e atletas precisam de maiores quantidades de cálcio, devido aos menores níveis de estrogênio. II. O magnésio atua principalmente contra doenças cardíacas e tem como fonte os vegetais de folhas verdes, frutos do mar, cereais integrais, castanha e legumes. III. As principais funções do potássio são: manutenção do equilíbrio do pH (ácido-básico), a regulagem do equilíbrio hídrico e a contratura das fibras musculares. Banana, feijão, peixes, vegetais e laranja são algumas fontes de potássio. IV. O fósforo trabalha com o cálcio, ajudando a construir o esqueleto e os dentes. São fontes de fósforo: carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados, grãos integrais, entre outros.
Estão corretas apenas as alternativas:

Ao planejar uma refeição deve-se levar em consideração alguns aspectos importantes, que são:
I. Temperatura adequada, procedência, embalagens danificadas, prazo de validade. II. Carnes em bom estado de conservação, espaço adequado para guardar os alimentos, cálculo de acordo com o número de pessoas. III. Variedade, sabor, textura, valor nutricional, público, horário, época.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

Para preparar as refeições deve-se cuidar para que os alimentos cheguem à mesa em condições corretas de higiene. Algumas etapas devem ser seguidas, tais como:

O padrão de vida da sociedade é limitado pela disponibilidade dos recursos, pela capacidade de transformar recursos em riquezas e pelos custos dos impactos ambientais. Quando os recursos são escassos como água, luz e alimentos, algumas famílias vivem em condições inadequadas de sobrevivência. Algumas medidas podem ser usadas para evitar a queda do padrão de vida de muitas pessoas, tais como, EXCETO:

Compete ao profissional de Economia Doméstica planejar, orientar, programar, implementar, coordenar, dirigir e orientar famílias, mães, funcionários de empresas e grupos comunitários na elaboração e preparo de refeições. Para isto, é necessário considerar os grupos alimentares, observando a pirâmide alimentar. Assinale-os: