Questões de Concurso Público HC-UFPE 2010 para Nutricionista

No setor de lactário de um serviço de nutrição, o controle de saúde dos funcionários é obrigatório, sendo o nutricionista o responsável por toda irregularidade que a vigilância sanitária possa detectar. Em relação a este controle no quadro do lactário, é correto afirmar que:

Nas UANs de hospitais gerais de pequeno, médio ou grande porte, que atendem a dietas gerais e especializadas, torna-se necessário que a seção de produção possua cozinha geral e cozinha dietética. Em relação a esta última, é correto afirmar que:

Na orientação da prescrição dietética e acompanhamento nutricional é de fundamental importância a determinação da composição corporal do paciente. Em relação a esta temática, assinale a alternativa incorreta.

No que diz respeito aos métodos utilizados para avaliação antropométrica, é correto afirmar que:

Os exames laboratoriais também são utilizados na avaliação do estado nutricional dos pacientes. Acerca disso, correlacione as colunas abaixo.


1) Albumina                                      (   )  Participa  do  transporte de  tirosina  e  apresenta meia-vida de 2 a 3 dias.

2) Transferrina                                  (   )  Exerce  importante papelna  pressão  osmótica. Valor  inferior  a  2,4g/dL pode  ser  interpretado como depleção grave.

3) Ferritina                                        (   )  É  muito  sensível  à restrição  calórico-proteica,  pois  sua meia-vida  é  de  apenas  12 horas.

4) Proteína  ligadora de retinol             (   )  Exerce  papel  no armazenamento  do ferro,  estando  sua concentração diretamente  relacionada com  os  estoques  de ferro  totais  do organismo.

5) Pré-albumina                                 (   )  Está  envolvida  no transporte  de  ferro,  e seu  uso  como parâmetro  de  avaliação do  estado  nutricional  é restrito  nos  casos  de anemia.

A sequência correta, de cima para baixo, é