Questões de Concurso Público Prefeitura de Wenceslau Braz - MG 2024 para Engenheiro Agrônomo

Os fatores que influenciam a qualidade do grão são: características de espécies e variedades; condições de desenvolvimento das culturas; época e condição de colheita; métodos de secagem; sistema de armazenamento e métodos de conservação. 

Temperatura e umidade elevadas, dos grãos e/ou do ambiente, intensificam as reações de autodecomposição.

A autodecomposição é caracterizada pelo metabolismo dos próprios grãos. Os grãos armazenados são organismos vivos, por isso respiram, consumindo reservas nutritivas, produzindo calor, umidade e gás carbônico. Além da respiração, outras reações químicas e bioquímicas provocam consumo e/ou transformação dos compostos químicos, resultando em perdas do produto. Se não forem removidos da massa de grãos, o calor e a água produzidos durante o armazenamento aceleram as reações de autodecomposição favorecendo o desenvolvimento de microrganismos e a produção de toxinas, além de insetos e ácaros, que depreciam o produto.

As propriedades desejáveis para a conservação e/ou consumo do produto são: teores de umidade uniformes e relativamente baixos; baixa percentagem de grãos quebrados, brocados, danificados e de materiais estranhos; baixa suscetibilidade à quebra; alto peso específico; alto rendimento em amido (moagibilidade), boa conservabilidade do óleo; elevado valor protéico; alta viabilidade (semente); baixos índices de contaminação por microrganismos; alto valor nutricional. 

Dependendo da situação, tanto em maior ou menor grau, os fatores citados acima são relevantes na conservação dos grãos armazenados.

Temperatura, teor de umidade, fungos associados à massa de grãos, composição do ar ambiente de armazenamento.

Teor de umidade, temperatura, massa dos grãos.

Temperatura, tipo do grão armazenado, a respiração dos fungos presentes nos grãos. 

O tipo de fungo predominante. 

A própria respiração.

Espaço intergranular, condutibilidade térmica, equilíbrio hidroscópico, ângulo de repouso. 

Integridade biológica, integridade física, estado sanitário, grau de pureza e umidade. 

Respiração e perda de massa, ângulo de repouso, temperatura, umidade. 

Absorção de água, temperatura e teor de impurezas.

Migração de umidade, temperatura, ângulo de repouso.

Impedir a migração e a condensação da umidade.

Resfriar a massa de grãos. 

Realizar a seca-aeração e remover maus odores. 

Impedir a migração e a condensação da umidade e resfriar a massa de grãos.

Resfriar a massa de grãos, impedir a migração e a condensação de umidade, e, eventualmente, realizar a seca-aeração e remover maus odores. 

Secagem em estufa, remoção da água por destilação.

Extração da água com solvente, métodos elétricos. 

Método da estufa, métodos elétricos. 

Métodos baseados na condutividade e determinadores baseados na capacitância. 

Estufa de micro-ondas e método da estufa.