Questões de Concurso Público Prefeitura de Paraíso do Tocantins - TO 2023 para Merendeira
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Para uma alimentação saudável devemos consumir diariamente:
Analise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:
1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em local limpo e organizado de acordo com a data de validade, pela sequência Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai.
2. O arroz integral e o feijão são considerados alimentos perecíveis e podem ser armazenados em temperatura ambiente.
3. Embalagens com furos ou rasgos, bem como a presença de carunchos, indicam inadequação no armazenamento e transporte dos produtos.
4. Após abertura da embalagem, o produto perecível deve ser identificado para que todos saibam a data de sua abertura e por quanto tempo a matéria-prima restante poderá ser utilizada.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que podem ser provenientes das matérias-primas empregadas em qualquer uma das etapas de processamento de um alimento e que podem trazer danos à saúde da população.
Assinale a alternativa que contém apenas perigos de contaminação física aos alimentos.
O glacê de um bolo foi contaminado por uma bactéria que provocou vômitos e diarreia após o consumo por um grupo de pessoas.
Qual prática pode ter sido responsável pela contaminação do glacê?
O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
Condiz com as boas práticas de manipulação de alimentos o que se afirma em:
Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados a partir de partes de alimentos inteiros e aditivos como sal, açúcar, gorduras e produtos químicos, que conferem sabor, textura e prolongam sua vida de prateleira. Esses alimentos não devem ser oferecidos na merenda escolar, pois podem contribuir para o aparecimento de doenças como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares no futuro de crianças e adolescentes.
Assinale a alternativa que contém apenas alimentos ultraprocessados.
São consideradas sobras os alimentos prontos que não foram distribuídos para consumo. O reaproveitamento é permitido se os critérios de tempo e temperatura de exposição da preparação forem seguidos.
Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um requisito para o reaproveitamento de sobras.
O pré-preparo é a etapa da produção de alimentos que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou levados à cocção.
Assinale a alternativa que contém apenas métodos de pré-preparo.
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