Questões de Concurso Público IF-SC 2023 para Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia

1 – 2 – 3 – 4 – 5.

2 – 4 – 5 – 1 – 3.

3 – 1 – 4 – 5 – 2.

4 – 5 – 1 – 3 – 2.

Titulação redox.

Cromatografia em fase gasosa.

Microbiologia de alimentos.

Análise de textura.

Elimina completamente todas as bactérias presentes no leite.

Reduz a carga microbiana no leite, mas não elimina todas as bactérias.

Aumenta a carga microbiana no leite.

Altera a composição química do leite.

Classificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.

Avaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.

identificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.

Comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

Não envolve o uso de microrganismos na produção de alimentos fermentados.

Está restrita apenas à modificação genética de plantas.

Não está relacionada à produção de enzimas e aditivos por meio de técnicas biológicas.

Abrange questões relacionadas à segurança e regulamentação dos alimentos biotecnológicos.

Composto natural, extraído de plantas e animais, utilizado como conservante de alimentos.

Aditivo alimentar utilizado para realçar o sabor e o aroma dos alimentos.

Antioxidante natural utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos.

Corante alimentar utilizado para conferir coloração aos produtos.

resfriamento e congelamento 

remoção de umidade

utilização de embalagens herméticas

exposição aos raios ultravioleta

Exclusivamente patogênicas, causando doenças em plantas e animais.

Importantes na produção de alimentos fermentados, como pães e cervejas.

Incapazes de realizar fermentação alcoólica.

Sempre consideradas contaminantes indesejáveis em alimentos.

Todas as assertivas estão corretas.

Todas as assertivas estão incorretas.

Apenas as assertivas I, III e V estão corretas.

Apenas as assertivas II, III e IV estão corretas.

1 – 3 – 4 – 2 .

2 – 1 – 3 – 4.

3 – 4 – 2 – 1.

4 – 2 – 1 – 3.

A certificação ISO 9001 é um requisito obrigatório para todas as empresas do setor alimentício, independentemente do seu tamanho e do tipo de produto fabricado. 

O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um método utilizado exclusivamente para controlar os riscos microbiológicos nos alimentos, sendo desnecessário considerar outros tipos de perigos. 

A gestão da qualidade na indústria de alimentos se restringe à implementação de normas e regulamentos governamentais, sem a necessidade de buscar a satisfação do cliente.