Questões Prefeitura de Porto Velho - RO 2019 para Especialista em Educação - Nutricionista

Q2065358

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065358 Nutrição

O propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. A alternativa que melhor descreve o(s) meio(s) para atingir essa melhoria é:

A

vigilância alimentar e nutricional.

B

promoção e cuidado integral dos agravos a saúde.

C

prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

D

vigilância alimentar e nutricional e a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

E

promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

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Q2065359

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065359 Nutrição

Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada ao (s) aspecto (s):

A

biológico.

B

socioculturais.

C

biológico e ambiental.

D

biológico, político e econômico.

E

biológico, sociocultural e ambiental.

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Q2065360

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065360 Nutrição

Segundo a Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, a segurança alimentar e nutricional abrange, dentre outros fatores:

A

a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, e seu aproveitamento, respeitando diversidade sociocultural da população.

B

o aspecto nutricional e tecnológico dos alimentos, bem como seu aproveitamento, desestimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis.

C

a garantia da qualidade sanitária e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis.

D

o aspecto biológico dos alimentos apenas, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.

E

a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis sem respeito a diversidade da população.

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Q2065361

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065361 Nutrição

Desde a criação do SISAN (Sistema Nacional Alimentar e Nutricional), em 2006, avanços legais e institucionais têm garantido a sua construção como estrutura responsável pela implementação e gestão participativa da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional em âmbito federal, estadual e municipal. Instituído pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional, o SISAN tem como objetivo assegurar:

A

o acesso aos alimentos como um todo, sejam eles processados ou ultra processados.

B

o direito humano à alimentação adequada.

C

práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e econômica.

D

práticas alimentares promotoras de saúde que não respeitem a diversidade cultural e ambiental.

E

práticas alimentares que sejam econômica e socialmente sustentáveis.

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Q2065362

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065362 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes:

A

da etapa de educação básica pública.

B

da etapa de educação do ensino médio público.

C

das etapas de educação básica e médio públicos.

D

de todas as etapas da educação básica pública.

E

de todas as etapas da educação básica pública e privada.

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Q2065363

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065363 Nutrição

Com a Lei nº 11.947, de 16/6/2009, um percentual do valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades. Esse percentual é de:

A

10%.

B

15%.

C

20%

D

25%

E

30%

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Q2065364

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065364 Nutrição

Estudos brasileiros populacionais demonstram, segundo região e critério, prevalências de 10 a 23,5% de dislipidemias em crianças e adolescentes. Podem-se citar como principais causas de dislipidemia na infância e adolescência:

A

genéticas, estilo de vida, medicamentos e condições clínicas.

B

alimentação, estilo de vida, medicamentos e condições médicas.

C

genéticas, estilo de vida, medicamentos e condições sociais.

D

genéticas, sedentarismo, alimentação e condições médicas.

E

alimentação, sedentarismo, medicamentos e condições médicas.

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Q2065365

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065365 Nutrição

A dieta saudável em qualidade e quantidade para a idade é a base da prevenção da dislipidemia na infância. A alimentação deve ser a mais variada possível, equilibrada em quantidades de proteínas, carboidratos e gorduras. Devem ser preferidos (as):

A

as gorduras de origem vegetal naturais, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas) e frituras.

B

alimentos ricos em fibras insolúveis (frutas, verduras, legumes e cereais integrais) e com pouca fibra solúveis (leguminosas, frutas ricas em pectina e cereais integrais).

C

as gorduras de origem vegetal naturais, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas); frituras, alimentos industrializados ricos em gorduras trans e gorduras visíveis das carnes ou pele de aves devem ser evitados.

D

sugerem-se utilizar, sempre que possível, cereais integrais e ao menos sete porções diárias de frutas ou verduras.

E

as gorduras de origem vegetal, monoinsaturadas ou poli-insaturadas (óleos vegetais e amêndoas); frituras, alimentos industrializados ricos em gorduras trans e gorduras visíveis das carnes ou pele de aves.

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Q2065366

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065366 Nutrição

Segundo a OMS (WHO, 2016), o aumento da obesidade infantil decorre da:

A

redução da atividade física.

B

alimentação inadequada dos familiares.

C

alteração na disponibilidade de alimento consumido.

D

falta de regulamentação de propaganda de alimentos.

E

alteração na disponibilidade e tipo de alimento consumido, associado a um declínio na atividade física.

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Q2065367

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065367 Nutrição

Além das ações efetivas no controle da obesidade, são fatores de proteção à obesidade infantil o aleitamento materno:

A

exclusivo até os 6 primeiros meses e consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias caseiras.

B

exclusivo até os 12 primeiros meses e consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias caseiras.

C

até os 6 primeiros meses com a complementação de alimentos processados, como fórmulas infantis.

D

até os 12 primeiros meses com a complementação de alimentos processados, como fórmulas infantis.

E

até os 6 primeiros meses e consumo de alimentos processados e ultra processados.

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Q2065368

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065368 Nutrição

A seguir são apresentadas ações sobre alimentação e nutrição:

I. Regulação de publicidade de produtos ultra processados e daquela dirigida ao público infantil. II. Melhoria da rotulagem de alimentos. III. Implementação de medidas fiscais que desencorajem a aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados. IV. Promoção de ambientes alimentares saudáveis. V. Desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional.

São consideradas ações efetivas na reversão do quadro da obesidade, apenas:

A

I e II.

B

I e III.

C

I, II e III.

D

II, III e IV.

E

I, II, IV e V.

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Q2065369

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065369 Nutrição

Dos mais de 660 carotenoides conhecidos atualmente, cerca de 50 deles são precursores de vitamina A baseados em considerações estruturais. A provitamina A com 100% de bioatividade é o:

A

α-caroteno.

B

β-caroteno.

C

γ-caroteno.

D

δ-caroteno.

E

Licopeno.

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Q2065370

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065370 Nutrição

Estudos realizados com dietas brasileiras apontam ingestão de ferro variando de 6,0 a 12,0mg/dia e a biodisponibilidade ao redor de 5% em dietas mistas. Uma das medidas a médio e longo prazo para o enfrentamento desse problema de saúde pública, sem afetar a biodisponibilidade de outros nutrientes, como zinco e cobre, pode ser a(o):

A

fortificação de alimentos.

B

aumento do consumo de hortaliças verde escuro.

C

aumento do consumo de alimentos de origem animal.

D

aumento do consumo de alimentos fontes de vitamina C.

E

aumento do consumo de alimentos ricos em vitamina A.

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Q2065371

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065371 Nutrição

A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:

A

120°C e 130°C.

B

140°C e 150°C

C

160°C e 170°C.

D

180°C e 190°C.

E

200°C e 210°C.

Q2065372

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065372 Nutrição

A lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:

A

roux, omelete e souflê.

B

pudim, maionese e souflê.

C

bolos, sorvetes e maionese.

D

bolos, omelete e maionese.

E

ovo pochê, omelete e maionese.

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Q2065373

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065373 Nutrição

Para a produção de massas de panificação, o glúten fornece a estrutura tridimensional que dá volume e textura a massa. No entanto, em massas de pastelaria e para as massas de macarrão, o glúten confere resistência e seu crescimento é inibido pela pouca manipulação (sova) ou pela adição de:

A

água.

B

farinhas.

C

proteínas.

D

gorduras.

E

sal.

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Q2065374

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065374 Nutrição

Uma forma de monitorar a eficiência dos serviços de unidades de alimentação e nutrição é a medida de sobras e restos. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente:

A

8 a 25g e 8%.

B

7 a 25g e 8%.

C

14 a 25g e 8%.

D

7 a 25g e 10%.

E

14 a 25g e 10%.

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Q2065375

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065375 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Segundo a RDC 216/2004, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a

A

5°C.

B

4°C.

C

3°C.

D

2°C.

E

1°C.

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Q2065376

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065376 Nutrição

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a:

A

60° por, no máximo, 6 horas.

B

70°C por, no máximo, 5 horas.

C

80°C por, no máximo, 4 horas.

D

90°C por, no máximo, 3 horas.

E

100°C por, no máximo, 2 horas.

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Q2065377

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065377 Nutrição

Conforme a RDC 216/2004, o reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de:

A

1 ano.

B

6 meses.

C

4 meses.

D

3 meses.

E

2 meses.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Porto Velho - RO 2019 para Especialista em Educação - Nutricionista

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