Os métodos de cozimento (cocção) consistem na aplicação
de técnicas na etapa de preparo dos alimentos. Com efeito,
utiliza-se alguma fonte de calor para modificar as características
sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo
muitas vezes por meio de alterações químicas na sua
composição. Acerca desse assunto, assinale o item correto.