O processo de higienização tem como objetivo eliminar ou reduzir a contaminação
microbiológica, minimizando os riscos de transmissão de agentes causadores de doenças. Nesse
sentido, assinale a alternativa INCORRETA:
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Resposta:
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Ao seguir determinada receita no preparo de algum alimento, o cozinheiro se depara
com certas medidas de referência. Uma colher de sopa, por exemplo, equivale à:
Você errou!  
Resposta:
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As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração
devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas
informações, deve-se seguir a seguinte recomendação quanto ao tempo máximo de armazenamento de
leite e derivados sob refrigeração:
Você errou!  
Resposta:
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