Questões de Concurso Público IF-MT 2022 para Professor - Engenharia de Alimentos

O valor de D_AB diminui com a diminuição da pressão e aumenta com o aumento da temperatura.

Para casos em que ocorra um processo de contradifusão equimolar dos gases, a equação simplificada resultaria em:

NA​=zDAB​​.(cA1​−cA2​).

A velocidade de escoamento tem pouco efeito sobre o coeficiente de transferência de massa, por isso não há parâmetros relacionados a ela na equação apresentada.

Quando a difusão de um gás A ocorre através de outro gás B que está estagnado, a equação é simplificada para:

NA​=zDAB​​. (cA1​−cA2​).

A equação para contradifusão equimolar em líquidos é a mesma que a dos gases, porém as concentrações (c) são substituídas pela densidade média entre os pontos 1 e 2 devido à variação da densidade ao longo da difusão.

Dielétrico e ôhmico.

Ultrassom e plasma.

Energia atômica e esterilização.

Infravermelho e pressão hidrostática.

Pulso elétrico e radiações eletromagnéticas.

Umidade ligada refere-se ao conteúdo de umidade da substância que exerce pressão parcial na fase vapor maior que a pressão parcial do líquido puro (pressão de vapor) na temperatura do sistema.

A pressão de vapor do líquido na superfície do sólido é igual à pressão parcial do vapor que está no gás, por isso o líquido se evapora e se difunde no gás.

A umidade livre refere-se à umidade que pode ser retirada pelo ar usado na secagem (toda umidade acima de X ^*_A).

O calor (calor latente) necessário para que se inicie a evaporação é proveniente da água do alimento (calor sensível da água). O alimento então se resfria.

Umidade não ligada refere-se ao conteúdo de umidade da substância que exerce pressão parcial na fase vapor igual à pressão parcial do líquido puro (pressão de vapor) na temperatura do sistema.