Questões de Concurso Público UFOB 2018 para Nutricionista
Foram encontradas 85 questões
Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.
Boas práticas para manipulação de
alimentos estão relacionadas à adoção de
rotinas apropriadas de cuidado por todos
os profissionais envolvidos com as etapas
de seleção, modificação e distribuição
dos alimentos, de modo a erradicar
contaminações e, consequentemente,
enfermidades transmitidas por alimentos.
Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.
A limpeza é a redução de sujidades e a
remoção da carga microbiana de utensílios
e equipamentos.
Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.
A desinfecção é a redução, por método
físico e/ou agente químico, do número
de microrganismos de modo a não
comprometer a qualidade higiênico-sanitária
do alimento (Resolução RDC n° 216, de 15
de setembro de 2004).
Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.
Sanificação ou sanitização é o tratamento
destinado à desinfecção das superfícies
de trabalho usadas para o preparo de
alimentos. Pode ser feita por meios físicos
(calor, irradiação) ou químicos (soluções
saneantes). O uso do calor é adequado para
a higienização de utensílios e equipamentos
de metal, afetados por desinfetantes
químicos. Após a limpeza, o material deve
ser imerso em água a 45°C por 4 min.
Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.
No método Recordatório de 24h, o
entrevistado relata todo o consumo alimentar
realizado no dia anterior ou nas últimas
24h, quantificando, em medidas caseiras,
todos os alimentos e bebidas ingeridos.
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