Questões de Concurso Público Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE 2024 para Cozinheiro(a)

Foram encontradas 40 questões

Q3112963 Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta uma situação em que pode acontecer contaminação cruzada dos alimentos. 
Alternativas
Q3112964 Nutrição
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos. 
Alternativas
Q3112965 Nutrição
Assinale a alternativa que contém a faixa de temperatura adequada para a conservação de alimentos refrigerados. 
Alternativas
Q3112966 Nutrição
No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que
Alternativas
Q3112967 Nutrição
O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar corretamente que é necessário se realizar o descongelamento 
Alternativas
Q3112968 Ética na Administração Pública
Assinale a assertiva que apresenta um exemplo correto de comportamento ético de um servidor público.
Alternativas
Q3112969 Nutrição
A higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças. Assinale a alternativa correta que apresenta a medida mais adequada para impedir a contaminação dos alimentos. 
Alternativas
Q3112970 Nutrição
Panos de limpeza podem ser agentes de transmissão de microrganismos para os alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a frequência correta da troca de panos de prato ou panos de limpeza na cozinha.
Alternativas
Q3112971 Nutrição
Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica de cocção que utiliza calor seco, não adiciona gordura e é comumente indicada para alimentos como carnes e pães.
Alternativas
Q3112972 Nutrição
Sobre a expressão “este detergente tem ação antisséptica”, assinale a alternativa que apresenta o seu correto significado. 
Alternativas
Q3112973 Nutrição
No que se refere à higienização de alimentos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3112974 Nutrição
Em relação às dietas alimentares, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3112975 Nutrição
Sobre a técnica de “macerar” alimentos, é correto afirmar que 
Alternativas
Q3112976 Segurança e Saúde no Trabalho
A utilização de equipamentos de proteção individual (EPI) garante a saúde do trabalhador e a qualidade higiênico-sanitária das refeições. Assinale a alternativa que não apresenta um EPI essencial para o manipulador de alimentos. 
Alternativas
Q3112977 Ética na Administração Pública
Assinale a alternativa que apresenta um princípio ético essencial para o funcionamento de uma democracia saudável
Alternativas
Q3112978 Nutrição
A qualidade higiênico-sanitária das refeições elaboradas garante alimentos isentos de contaminação de ordem física, química e biológica. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação química dos alimentos. 
Alternativas
Q3112979 Nutrição
O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a técnica correta de branqueamento. 
Alternativas
Q3112980 Nutrição
Os cortes de legumes e frutas servem para melhorar a apresentação dos alimentos e harmonizar a refeição com os outros itens do cardápio. Assinale a alternativa que apresenta a característica principal do corte conhecido como “julienne”.
Alternativas
Q3112981 Nutrição
O corte elaborado em cozinhas que é caracterizado por cubos pequenos de aproximadamente 1 cm de lado é conhecido como
Alternativas
Q3112982 Nutrição
Métodos de cocção diferentes devem ser incluídos no planejamento de cardápio para deixar as refeições mais atraentes e menos monótonas. Assinale a alternativa correta que apresenta uma característica do método de cocção “saltear”.
Alternativas
Respostas
21: C
22: C
23: A
24: C
25: C
26: B
27: A
28: B
29: B
30: B
31: B
32: D
33: D
34: D
35: A
36: D
37: A
38: B
39: C
40: D