A representação métrica de energia produzida por
determinados nutrientes quando metabolizados pelo
organismo é denominada caloria. Uma caloria
corresponde a quantos Joule?
Você errou!  
Resposta:
Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.
Parabéns! Você acertou!
Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.
Ao se analisar a composição do leite humano,
distingue-se o colostro, o leite de transição e o leite
maduro.
Qual deles é produzido nos cinco primeiros dias pósparto, e é muito rico em proteínas, vitaminas, sais minerais, macrófagos (que conferem proteção ao
recém-nascido) e lactose?
Você errou!  
Resposta:
Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.
Parabéns! Você acertou!
Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.
A _______________é desencadeada pelas altas
temperaturas, com formação de compostos voláteis,
responsáveis pelo cheiro característico. É
caracterizada pela junção do grupo carbonila dos
açúcares redutores com o grupo amínico das
proteínas, peptídeos ou aminoácidos. As alterações
ocorridas durante essa reação reduzem a solubilidade
e o valor nutritivo das proteínas.
Assinale a alternativa que completa corretamente a
lacuna
Você errou!  
Resposta:
Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.
Parabéns! Você acertou!
Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.
Observe os itens abaixos:
I- Ranço hidrolítico.
II- Perda de textura.
III- Perdas no valor nutritivo.
IV- Mudança de cor .
Os itens acima estão relacionados a que tipo de
alterações?
Você errou!  
Resposta:
Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.
Parabéns! Você acertou!
Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.