Questões de Concurso Público IF-SE 2024 para Professor EBTT - Alimentos

Foram encontradas 60 questões

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Q2577547
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577547 Nutrição
Existem vários métodos para determinação de carboidratos e açucares em laboratório. Um método bastante popular é o método de Fehling. Este possui como princípio a capacidade de os açúcares redutores reduzirem um metal sob aquecimento em pH fortemente alcalino. O elemento químico utilizado pelos açucares redutores é o 
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Q2577548
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577548 Nutrição
Dentro da análise sensorial, diferentes métodos e testes são aplicados de acordo com a finalidade da análise. O método que indica se as amostras são iguais ou diferentes, que pode ser aplicável tanto no controle de qualidade, na pesquisa e no desenvolvimento de novos produtos, quanto para verificar o efeito de um novo ingrediente, é o método 
Alternativas
Q2577549
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Embalagens de Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577549 Nutrição
As embalagens metálicas são utilizadas em diferentes áreas na indústria de alimentos. Durante o seu processo de fabricação várias etapas são importantes para a qualidade final do produto e manutenção de sua vida de prateleira. Dentre esses processos que devem ser realizados com eficiência está a junção hermética formada pela interligação das extremidades da tampa ou fundo e do corpo de uma lata, a este processo chamamos de
Alternativas
Q2577550
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577550 Nutrição
Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar como a ação de limpeza deve seguir. Esses fatores podem ser combinados de várias maneiras, dependendo da superfície, do tipo de sujidade e das ferramentas disponíveis. Esse ciclo é composto por quatro agentes, sendo eles:
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Q2577551
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577551 Nutrição
Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia, desempenham funções tecnológicas importantes, como, por exemplo, são importantes nas emulsões e na viscosidade dos produtos industrializados. A determinação de lipídeos realizada a frio e apenas com os reagentes clorofórmio, metanol e água é o método de
Alternativas
Respostas
36: A
37: D
38: C
39: B
40: A
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