Questões de Concurso Público Prefeitura de Apiacás - MT 2024 para Nutricionista

Sobre a Vigilância Alimentar e Nutricional, assinale a afirmativa correta.

Sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), assinale a afirmativa correta.

A ficha técnica de preparação (FTP) é uma ferramenta importante para o planejamento adequado de cardápios em UAN. Sobre os elementos que a compõem, assinale a afirmativa correta. 

A respeito dos procedimentos de boas práticas na manipulação de alimentos em UAN, analise as afirmativas.

I. As matérias-primas e os ingredientes não utilizados em sua totalidade devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: data de fracionamento e prazo de validade original.
II. As UAN devem implementar procedimentos operacionais padronizados de higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.
III. A utilização de matérias-primas e ingredientes deve respeitar o prazo de validade e, para aqueles dispensados da obrigatoriedade da indicação dessa informação, deve ser observada a sua ordem de entrada.
IV. O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração ≤ 4ºC é de 7 dias e a temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada durante esse período.

Está correto o que se afirma em 

A respeito da gestão de pessoas em UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.