Questões Prefeitura de Piracicaba - SP 2023 para Nutricionista

Q2109677

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109677 Saúde Pública

Assinale a alternativa correta sobre as Redes de Atenção à Saúde (RAS).

A

Têm como proposta lidar com projetos e processos complexos de gestão e atenção à saúde, em que há interação de profissionais de diferentes especialidades médicas para que trabalhem em sintonia com os mesmos protocolos.

B

São arranjos organizativos poliárquicos de ações e serviços de diferentes densidades tecnológicas, os quais buscam garantir a integralidade do cuidado, tendo como centro de comunicação a atenção primária da saúde, ordenadora desse cuidado.

C

As RAS são sistematizadas com o objetivo principal de responder a condições específicas de saúde, por meio de um ciclo completo de atendimentos, em particular no nível de atenção especializada.

D

Em relação às pessoas com deficiência, as RAS têm prioritariamente como objetivo responder às necessidade de órteses e próteses para que a inclusão social desse segmento social seja facilitado.

E

As RAS estão restritas ao âmbito de uma região de saúde, salvo se houver justificativa das Comissões Intergestores aprovada pelo Ministério da Saúde.

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Q2109678

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109678 Saúde Pública

Em uma cidade de médio porte, o número de acidentes e mortes de ciclistas no trânsito aumentou no ano de 2020, e a prefeitura resolveu criar vias exclusivas para as bicicletas. De 500 acidentes ocorridos em 2020, houve queda para 20 em 2021, e o número de mortes que havia sido de 5 caiu para zero em 2021. Com base apenas nesses dados, assinale a alternativa correta.

A

Observou-se queda do coeficiente de letalidade por acidentes envolvendo ciclistas em 2021.

B

Houve queda do coeficiente de mortalidade geral na cidade em 2021.

C

Houve queda dos anos perdidos por mortalidade na cidade em 2021.

D

Houve queda dos anos perdidos ajustados por incapacidade em 2021.

E

Os dados são insuficientes para que se consiga calcular qualquer indicador.

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Q2109679

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109679 Saúde Pública

Em uma cidade de pequeno porte observa-se um aumento do número de pessoas com sobrepeso, hipertensão e diabetes do tipo 2. Assinale a alternativa que apresente ações iniciais a serem tomadas pelo poder público para diminuir o número de doenças crônicas.

A

Reforçar a prática do esporte nas escolas de primeiro grau, fazer uma campanha contra o consumo de açúcar e aumentar os serviços especializados em doenças crônicas.

B

Construir áreas de caminhada segura e esportes coletivos, fazer uma campanha contra o consumo de açúcar e divulgar os melhores adoçantes artificiais.

C

Aumentar as equipes de serviços especializados em cardiologia e endocrinologia, aumentar o acesso a frutas e legumes e estimular competições esportivas.

D

Construir áreas de caminhada segura e esportes coletivos, aumentar o acesso a frutas e legumes e reforçar a ação da atenção primária da saúde.

E

Promover competições esportivas que estimulem a participação da população, aumentar o acesso a frutas e legumes e divulgar os melhores adoçantes artificiais.

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Q2109680

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109680 Saúde Pública

Em uma Unidade Básica de Saúde (UBS), vários pacientes apresentam sintomas leves e têm o diagnóstico de dengue. Assinale a alternativa que apresenta os procedimentos corretos.

A

Os pacientes devem permanecer sob observação durante pelo menos 4 horas na UBS, e, se não apresentarem complicações, os casos devem ser notificados no prazo de uma semana no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN).

B

Os pacientes com febre devem ser encaminhados a um serviço de urgência para que sejam medicados e hidratados por via endovenosa, e os casos devem ser notificados imediatamente no SINAN.

C

Os pacientes devem ser orientados a realizar repouso enquanto durar a febre, a ingerir bastante líquido, a não usar ácido acetilsalicílico, e os casos devem ser notificados no prazo de uma semana no SINAN.

D

Os pacientes devem ser orientados a procurar um serviço de hematologia para descartar a possibilidade de evoluir para a forma hemorrágica da doença, e os casos devem ser notificados imediatamente no SINAN.

E

Os pacientes devem ser orientados a ingerir muito líquido, fazer uso de antitérmico de sua preferência, comparecer à UBS diariamente para controle e os casos devem ser notificados imediatamente no SINAN.

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Q2109681

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109681 Saúde Pública

Um assentamento rural localizado nos limites de um município de médio porte encontra dificuldades para assistência nos serviços do Sistema Único de Saúde (SUS), com exceção dos serviços de urgência e emergência. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

As pessoas do assentamento devem ter um endereço domiciliar fixo na área urbana para poderem ser atendidas pelo SUS.

B

As pessoas do assentamento têm direito a serviços de urgência e atenção primária, mas não a especialidades.

C

A prefeitura do município deve criar um endereço para cada grupo familiar do assentamento para só então lhes dar acesso aos serviços e ações do SUS.

D

A prefeitura do município deve eleger alguns serviços específicos para a assistência às pessoas do assentamento.

E

As pessoas do assentamento, como quaisquer cidadãos, têm direito de acesso aos serviços e às ações do SUS.

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Q2109682

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109682 Nutrição

Um Serviço de Alimentação Coletiva do tipo centralizado e na modalidade autogestão, localizado em uma empresa privada de grande porte, fornece, diariamente, apenas o almoço para os 470 funcionários da empresa, de segunda à sexta-feira, em dias úteis. Assinale a alternativa que apresenta o número mínimo de nutricionistas que este serviço deve ter e qual a carga horária deste profissional, segundo a Resolução CFN no 600, de 25 de fevereiro de 2018.

A

2 nutricionistas com carga horária de 20 horas semanais cada.

B

2 nutricionistas com carga horária de 30 horas semanais cada.

C

2 nutricionistas com carga horária de 40 horas semanais cada.

D

1 nutricionista com carga horária de 30 horas semanais.

E

1 nutricionista com carga horária de 20 horas semanais.

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Q2109683

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109683 Nutrição

A Resolução no 576, de 19 de novembro de 2016, retificada pela Resolução no 662, de 28 de agosto de 2020, dispõe sobre os procedimentos para solicitação, análise, concessão e anotação de Responsabilidade Técnica (RT) do Nutricionista. Em relação à RT, é correto afirmar que

A

esta deve ser solicitada ao Conselho Federal de Nutricionistas.

B

não pode ser exercida por uma nutricionista que seja integrante de quadro técnico em um local diferente de onde está sendo solicitada a RT.

C

seu cancelamento não exime o nutricionista da responsabilidade profissional pelas atividades desempenhadas pelo nutricionista durante sua atuação.

D

é permitido ao Nutricionista Fiscal dos Conselhos Regionais de Nutrição assumir a RT.

E

o período máximo de afastamento temporário do responsável é de 15 dias.

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Q2109684

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109684 Nutrição

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indicam as linhas para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome de uma diretriz da política mencionada e sua correta descrição.

A

Vigilância Alimentar e Nutricional: organização dos serviços de saúde para atender às demandas geradas pelos agravos relacionados à má alimentação.

B

Controle e Regulação dos Alimentos: preocupação em ofertar um alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica.

C

Participação e Controle Social: construção de estratégias capazes de elaborar e concretizar processos, procedimentos e fluxos de gestão, em consonância com as realidades organizacionais.

D

Gestão de Ações de Alimentação e Nutrição: qualificação dos profissionais de acordo com as necessidades de saúde, alimentação e nutrição da população.

E

Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional: conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos.

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Q2109685

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109685 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde, sendo exemplo de princípio da PNAN

A

a valorização da condição biológica do sujeito e o reconhecimento de sua centralidade no processo de produção de saúde.

B

o respeito ao processo histórico da formação da alimentação brasileira atual, mas com desenvolvimento unificado de ações para a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável em âmbito nacional, desconsiderando a diversidade alimentar.

C

o fortalecimento e a autonomia dos estados para fazer escolhas e determinar suas práticas alimentares.

D

a busca pela integralidade na atenção nutricional com a articulação entre os diversos setores sociais, com exclusão do setor privado nas parcerias a serem criadas, por priorizarem o lucro e não a Segurança Alimentar e Nutricional da população.

E

o direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica.

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Q2109686

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109686 Nutrição

Texto associado

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

No capítulo III, que aborda aspectos de Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, a sessão III, acerca do pré-preparo dos alimentos, determina que

A

os produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou papelão, não podem adentrar área de pré-preparo.

B

o descongelamento de alimentos deve sempre ser realizado de maneira lenta sob refrigeração em temperatura inferior à 5 ºC.

C

a dessalga deve ser feita somente em água fervente.

D

quando realizada desinfecção por imersão em água clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágue final com água potável.

E

a diluição da solução clorada desinfetante recomendada é de 20 mililitros de hipoclorito de sódio na concentração de 2%, diluída em 1 litro de água potável.

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Q2109687

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109687 Nutrição

Texto associado

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

A faixa de temperatura recomendada para o recebimento de pescados refrigerados e a relação máxima de tempo e temperatura que esse produto poderá permanecer refrigerado antes de ser preparado, na ausência de recomendações do fabricante, são, respectivamente:

A

Recebimento: de 2 a 3 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 3 dias.

B

Recebimento: de 4 a 7 graus; armazenamento: máximo de 4 graus por até 2 dias.

C

Recebimento: de 4 a 10 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 5 dias.

D

Recebimento: de 0 a 5 graus; armazenamento: máximo de 5 graus por até 4 dias.

E

Recebimento: de 0 a 3 graus; armazenamento: máximo de 2 graus por até 4 dias.

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Q2109688

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109688 Nutrição

Texto associado

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que

A

é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.

B

os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.

C

a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

D

a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.

E

os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.

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Q2109689

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109689 Nutrição

Em relação aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), regulamentado pela RDC 275 de 21 de outubro de 2002, é corretor afirmar que

A

a manutenção e a calibração dos instrumentos e equipamentos não são contempladas nos POPs.

B

os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

C

as alterações nas operações documentadas não é recomendável.

D

é aplicável apenas em locais de produção de refeições.

E

a higienização do reservatório de água deve ser realizada por uma empresa terceirizada e não pela própria unidade.

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Q2109690

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109690 Nutrição

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajustem aos limites financeiros da instituição. Em relação às UAN, é correto afirmar que

A

na classificação ABC dos itens de estoque, são classificados como A os itens que possuem custo ou consumo mensal baixo. Os itens com alto custo ou alto consumo são classificados em C.

B

o sistema de distribuição de refeições pode ser apenas de dois tipos: centralizado e descentralizado.

C

o percentual de sobra não é um indicador de produção em UAN.

D

a análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) possui um alto custo de implementação, pois necessita a contratação de um profissional especialista.

E

cabe ao nutricionista da UAN as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação.

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Q2109691

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109691 Nutrição

O receituário padrão é um dos principais instrumentos de controle de um restaurante, sem o qual é impossível estabelecer um programa de informatização adequado. Em relação ao receituário padrão, é correto afirmar que

A

ele é uma ferramenta que permite a otimização do espaço de armazenagem.

B

ele tem como objetivo determinar apenas a quantidade dos ingredientes, mas não a qualidade.

C

as preparações sazonais não necessitam da elaboração de um receituário padrão.

D

uma vez estabelecido, não é possível realizar alterações.

E

em restaurantes do tipo self-service, a quantidade per capita deverá ser obtida pelo tamanho do balcão de distribuição.

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Q2109692

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109692 Nutrição

Em relação aos custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, pode-se afirmar que

A

o item matéria-prima (produtos alimentícios) é um custo contábil direto e econômico variável.

B

eles não sofrem influência do sistema de recrutamento de pessoal.

C

água e combustível são custos econômicos fixos.

D

o acompanhamento mensal é suficiente para o controle de custos da unidade.

E

eles não se relacionam com o espaço físico e fluxo de produção.

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Q2109693

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109693 Nutrição

Uma receita consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária. Escrever uma receita culinária exige um método que permita ao leitor compreender a fórmula, assim como a repetição com resultados semelhantes (reprodutibilidade) em todas as vezes que a receita é preparada. As receitas devem apresentar

A

sempre um nome técnico. Os nomes fantasias devem ser restritos para receitas não comerciais.

B

a listagem dos ingredientes por ordem de uso, especificando a forma de utilização de cada um.

C

a descrição das quantidades somente em gramas.

D

o tempo de preparo, mas não de pré-preparo, que irá variar com o profissional responsável por executar a receita.

E

o rendimento da receita em peso, pois o número de porções depende de cada comensal.

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Q2109694

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109694 Nutrição

Em relação ao indicador de parte comestível (IPC), é correto afirmar que ele

A

sofre pouca influência do pré-preparo e preparo utilizado.

B

é mais utilizado para grãos que necessitam de remolho.

C

deve ser definido em cada unidade de alimentação, preferencialmente.

D

sofre influência do tipo de calor que age sobre o alimento.

E

é calculado pela divisão do peso líquido (gramas) pelo peso bruto (gramas) do alimento.

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Q2109695

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109695 Nutrição

O nutricionista, ao optar pelas preparações bife à milanesa e abobrinha refogada como opção principal e guarnição, utilizará os seguintes processos básicos de cocção:

A

calor misto e calor úmido, respectivamente.

B

calor misto, em ambos.

C

calor seco, em ambos.

D

calor seco e calor úmido, respectivamente.

E

calor seco e calor misto, respectivamente.

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Q2109696

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109696 Nutrição

A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal tem como característica deteriorar-se com facilidade, começando imediatamente após a colheita do vegetal ou abate do animal. Apertização e adição de ácido sórbico são exemplos de métodos de conservação pelo uso de

A

calor e frio.

B

frio e aditivos.

C

fermentação e frio.

D

calor e aditivos.

E

irradiação e açúcar.

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A OPORTUNIDADE ESTÁ ESCAPANDO!

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Piracicaba - SP 2023 para Nutricionista

Foram encontradas 50 questões