Durante o preparo dos alimentos deve-se preservar ao máximo ...
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Cocção a vapor: consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento. Esse método apresenta a vantagem de realçar a aparência dos alimentos, além de reduzir as perdas por dissolução, preservando o valor nutritivo. A cocção a vapor pode ser realizada: sem pressão, sob pressão ("panela de pressão") ou em panela elétrica
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