As doenças veiculadas por alimentos, de acordo com os mecani...

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Q923417

Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q923417 Nutrição

As doenças veiculadas por alimentos, de acordo com os mecanismos que as desencadeiam provocam sintomatologia, são classificadas em: toxinfecções, doenças infecciosas e toxinoses. As toxinoses são causadas pela ingestão de alimentos contendo

microrganismos que, no intestino invadem o epitélio e produzem toxinas.

toxinas microbianas pré-formadas nos alimentos.

fungos produtores de micotoxinas.

tanto fungos como bactérias patogênicas.

microrganismos que no intestino invadem o epitélio e desencadeiam o processo patológico.

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