Com relação à qualidade do leite, segundo GERMANO.M.L.P, ass...

A alternativa C é a correta. Vamos entender por quê.

Qualidade do Leite: A questão aborda aspectos críticos relacionados à qualidade do leite, destacando principalmente a questão microbiológica. Garantir a qualidade do leite é fundamental não apenas para preservar suas características nutricionais, mas também para assegurar a saúde do consumidor.

Alternativa C: Esta opção é correta porque menciona três fatores fundamentais para a qualidade microbiológica do leite: condições de higiene na ordenha, temperatura do leite após a ordenha, e durante o transporte até a usina. Esses fatores são cruciais porque qualquer descuido pode favorecer o crescimento de micro-organismos, comprometendo a qualidade e segurança do leite.

Alternativa A: Esta opção está incorreta porque menciona que o leite deve ser obtido com "razoável higiene e altas temperaturas". Na verdade, deve-se garantir rígidas condições de higiene e manter o leite em baixas temperaturas para evitar a proliferação microbiana.

Alternativa B: Esta alternativa está incorreta. Embora seja verdade que houve mudanças nas normas de qualidade, a questão apresenta informações que podem ser confusas. Desde a década de 1990, houve melhorias nos parâmetros de qualidade, mas cada tipo de leite e seu uso têm requisitos específicos que não são adequadamente descritos aqui.

Alternativa D: Esta opção é incorreta devido à afirmação de que o tratamento das mastites não tem grandes implicações na saúde pública. As mastites podem impactar significamente a qualidade do leite e a saúde pública, pois podem aumentar a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a presença de bactérias indesejadas, o que é problemático para a indústria e para os consumidores.

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