Assinale a alternativa que não contém um exemplo de cozimen...

Alternativa Correta: E - Cocção por vapor d’água.

A questão aborda o tema dos métodos de cozimento, com foco em distinguir entre técnicas de calor seco e calor úmido. Para responder adequadamente, é importante entender as características de cada método.

Cozimento por Calor Seco: Envolve o uso de calor sem a presença de água ou vapor como meio de transferência de calor. Exemplos comuns incluem assar e grelhar, onde o ar quente é o principal meio de cocção.

Cozimento por Calor Úmido: Utiliza líquidos ou vapor como meio para transferir o calor, sendo ideal para alimentos que precisam ser cozidos lentamente para amaciar ou absorver sabores. Exemplos incluem o cozimento em água fervente ou vapor.

Agora, vamos entender por que a alternativa E - Cocção por vapor d’água é a correta:

Justificativa da Alternativa Correta: O cozimento por vapor d'água é um exemplo de calor úmido, pois utiliza vapor para transferir o calor ao alimento. Ele não se enquadra nas técnicas de calor seco, como assar ou grelhar.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Cozimento por imersão em fritura: Embora o alimento seja imerso em óleo quente, a fritura é considerada uma técnica de calor seco, pois o calor é transferido diretamente pelo óleo.

B - Salteado: O salteado utiliza uma pequena quantidade de óleo ou gordura em uma panela quente, classificando-se como calor seco, já que o alimento é rapidamente cozido sem a utilização de líquidos.

C - Assar no forno: Assar é um método clássico de calor seco, onde o ar quente circula ao redor do alimento dentro do forno.

D - Assar na churrasqueira: Semelhante ao forno, assar na churrasqueira usa calor direto do fogo ou brasa, sendo também uma forma de calor seco.

Portanto, a alternativa que não corresponde a um exemplo de cozimento por calor seco é a E - Cocção por vapor d’água, já que envolve calor úmido.

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