As bactérias S.aureus são tolerantes a concentrações de 10 a...

Alternativa Correta: C - Carnes curadas.

O tema central desta questão é a tolerância de certas bactérias a condições específicas de armazenamento e processamento de alimentos. No caso, estamos lidando com a bactéria Staphylococcus aureus (S. aureus), que é conhecida por sua capacidade de sobreviver em ambientes com alta concentração de sal (NaCl) e presença de nitratos.

Justificativa para a Alternativa Correta: As carnes curadas são frequentemente tratadas com sal e nitratos como parte do processo de cura, que é um método de preservação que envolve a desidratação parcial do alimento e o aumento da concentração de sal. Por isso, as carnes curadas oferecem um ambiente propício para a sobrevivência de S. aureus.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Bolos: Bolos não possuem alta concentração de sal nem são tratados com nitratos, tornando improvável que sejam um vetor principal para S. aureus nesta condição específica.

B - Queijos frescos: Embora os queijos possam conter sal, os queijos frescos normalmente têm menos sal e não são conhecidos por conter nitratos, além de não sofrerem processo de cura.

D - Cereais hidratados: Cereais hidratados não são tratados com altas concentrações de sal ou nitratos, portanto, não criam o ambiente salino necessário para o crescimento de S. aureus.

E - Leguminosas secas: As leguminosas, quando secas, não têm um teor de sal elevado e não são geralmente associadas ao uso de nitratos no processo de preparo ou armazenamento.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Na leitura da questão já auxilia na resposta.

O fato de um alimento com concentração de 10 a 20% só pode ser um alimento com alto índice de sódio. Portanto alternativa C - carnes curadas.