Sobre os princípios gerais higiênico-sanitários das matérias...

A alternativa C está incorreta e é a opção que deve ser assinalada como errada na questão. A razão para isso é que a alternativa sugere que recipientes reutilizáveis, após serem usados com substâncias tóxicas, podem ser utilizados posteriormente para alimentos ou ingredientes alimentares sem que sofram desinfecção. Isso vai contra os princípios de higiene e segurança alimentar.

Vamos entender cada uma das alternativas para esclarecer o tema:

Alternativa A: Está correta porque enfatiza a importância de não produzir alimentos em áreas onde há risco de contaminação por substâncias nocivas. É essencial garantir que o ambiente de produção não introduza riscos à saúde humana.

Alternativa B: Também está correta ao ressaltar a necessidade de controlar a contaminação das matérias-primas por lixos ou sujidades. Isso é crucial para manter os alimentos seguros e livres de contaminantes prejudiciais à saúde pública.

Alternativa C: Esta é a alternativa errada. Ela propõe uma prática inadequada ao sugerir que a desinfecção dos recipientes não é necessária após o uso com substâncias tóxicas. Em qualquer processo de manipulação de alimentos, é fundamental garantir que os materiais e recipientes sejam adequadamente limpos e desinfetados para prevenir contaminações.

Alternativa D: Correta, pois destaca a importância dos meios de transporte serem adequados e higienizados. Os veículos devem ser projetados para facilitar a limpeza e desinfecção, garantindo a conservação dos alimentos durante o transporte, o que é parte crucial do controle higiênico-sanitário.

Esses princípios abordados na questão são essenciais para assegurar que os alimentos cheguem ao consumidor final seguros e livres de agentes contaminantes. É importante que os profissionais da área conheçam e apliquem essas práticas para proteger a saúde pública.

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