De acordo com a Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro...

A alternativa D é a INCORRETA. Vamos entender o porquê, explorando cada uma das alternativas:

Alternativa A: Está correta. De acordo com a Instrução Normativa Nº 76, o leite cru refrigerado deve apresentar um limite máximo de 900.000 UFC/mL para a Contagem Padrão em Placas antes do processamento. Este parâmetro é importante para garantir a qualidade microbiológica do leite antes de qualquer tratamento.

Alternativa B: Também está correta. A homogeneização do leite pasteurizado tipo A, tanto integral quanto semidesnatado, é obrigatória. Este processo é essencial para evitar a separação da gordura, o que mantém o leite com uma textura uniforme e mais agradável para o consumo.

Alternativa C: Esta alternativa está correta. O leite cru destinado à fabricação de leite tipo A e seus derivados deve ter médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo 10.000 UFC/mL e de Contagem de Células Somáticas de no máximo 400.000 CS/mL. Esses critérios são fundamentais para assegurar a qualidade higiênico-sanitária do leite.

Alternativa D: Esta é a alternativa incorreta, pois conforme a Instrução Normativa Nº 76, o recebimento do leite cru refrigerado no estabelecimento deve estar em torno de 7,0° C, com exceção apenas para até 9,0° C, e não as temperaturas mencionadas na alternativa. A correta manutenção da temperatura evita a proliferação de microrganismos indesejados, assegurando maior qualidade do leite.

Entender as normativas vigentes é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos de origem animal. A Instrução Normativa Nº 76 estabelece critérios específicos para cada tipo de leite, assegurando padrões adequados de produção e consumo.

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