Em uma unidade de alimentação e nutrição, o dimensionamento...

A banca copiou a mesma questão da FGV de 2015 para concurso da Prefeitura de Cuiabá. Porém não copiou o mesmo gabarito. Na questão original de 2015 o gabarito é "Deve ter três câmaras: uma para carnes, outra para hortifrúti e ainda outra para laticínios. "

Referência: Destina-se à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. Devido à grande diversificação das características dos 19 alimentos utilizados, recomenda-se, no mínimo, a instalação de três câmaras frigoríficas ou geladeiras: uma com temperatura até 4°C e umidade relativa de 60% a 70% para conservação de carnes; outra com temperatura de 10°C e umidade de 80% para frutas e hortaliças e outra com até 8°C para laticínios e sobremesas (SILVA JR, 1995). 

Mas nessa eles fizeram graça e colocaram "Deve ter apenas uma câmara, bastando a correta distribuição dos produtos." Considero a questão errada pois a CVS6 diz que é necessário o equipamento deve estar regulado para o alimento que necessitar de menor temperatura. Não diz exatamente sobre disposição de produtos. Enfim, virou um balaio de gato isso aí. Entraria com recurso, ctz....

PORTARIA CVS 6 - 10.03.1999

9.12.2 - Área para armazenamento em temperatura controlada Esta área destina-se ao armazenamento de alimentos perecíveis ou rapidamente deterioráveis. Os equipamentos de refrigeração e congelamento, devem ser de acordo com a necessidade e tipos de alimentos a serem produzidos/armazenados. No caso de possuir apenas uma geladeira ou câmara, o equipamento deve estar regulado para o alimento que necessitar de menor temperatura. Se forem instaladas câmaras, estas devem apresentar as seguintes características: - antecâmara para proteção térmica - revestimento com material lavável e resistente - nível do piso igual ao da área externa - termômetro permitindo a leitura pelo lado externo - interruptor de segurança localizado na parte externa com lâmpada piloto indicadora "ligado" - "desligado" - prateleiras em aço inox ou outro material apropriado - porta que permita a manutenção da temperatura interna - dispositivo de segurança que permita abri-la por dentro, quando utilizar porta hermética.