“Entende-se por creme de leite o produto lácteo relativament...

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Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Reserva - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Reserva - PR - Médico Veterinário |

Q2645690 Veterinária

“Entende-se por creme de leite o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite por procedimentos tecnologicamente adequados, que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água”.

De acordo com a Portaria 146, de 07/03/1996 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, de que forma o creme de leite pode ser conservado?

Conservado exclusivamente a temperatura inferior ou igual a 5ºC com o objetivo de manter suas características microbiológicas.

Conservado exclusivamente a temperatura ambiente com o objetivo de manter suas características sensoriais.

O creme de leite deverá ser conservado permanentemente congelado (0 ºC) até o momento do envase em recipientes aptos para estarem em contato com alimentos e que confiram proteção contra a contaminação do produto.

A temperatura inferior ou igual a 10º C ou à temperatura ambiente, dependendo da tecnologia de produção que o creme for submetido.

A temperatura inferior ou igual a 5º C ou à temperatura ambiente, dependendo do tratamento térmico e a tecnologia de produção que o creme for submetido.

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