É a enzima digestiva natural extraída do abacaxi, utilizada...

Tema Central da Questão: Esta questão aborda o conhecimento sobre enzimas digestivas, especificamente aquelas que são derivadas de fontes naturais como frutas. Para responder corretamente, é preciso compreender a função das enzimas listadas nas alternativas e suas respectivas origens.

Alternativa Correta:

A alternativa correta é a A - Bromelina. A bromelina é uma enzima proteolítica extraída do abacaxi. "Proteolítica" significa que ela tem a capacidade de quebrar proteínas em aminoácidos, facilitando assim a digestão de proteínas e sendo útil no amaciamento de carnes. Por isso, é comum encontrá-la em produtos que ajudam na digestão e em marinadas para carnes.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Papaína: É uma enzima semelhante em função à bromelina, mas ela é extraída do mamão. Embora também seja proteolítica e utilizada em amaciantes de carne e produtos digestivos, a questão especifica a enzima do abacaxi, não do mamão.

C - Ficina: Esta enzima é extraída do figo. Assim como a bromelina e a papaína, a ficina tem capacidade proteolítica, mas a questão refere-se à enzima do abacaxi.

D - Ptialina: Esta enzima é uma amilase encontrada na saliva humana e é responsável pela quebra de amidos em açúcares. Não está relacionada ao abacaxi.

E - Amilase: De forma geral, amilases são enzimas que quebram carboidratos, não proteínas. Por isso, elas não têm relação com a função descrita na questão, que é a digestão de proteínas e o amaciamento de carnes.

Lembre-se de que para responder questões como esta, é importante conhecer as características e origens das enzimas, bem como suas aplicações na alimentação e digestão.

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Bromelina - Abacaxi

Papaína - Mamão

Ficina - Figo