Em relação aos microrganismos que causam em queijos o defeit...

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Q1196756

Ano: 2009 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Itabira - MG

Q1196756 Veterinária

Em relação aos microrganismos que causam em queijos o defeito conhecido como estufamento tardio, é CORRETO afirmar que

são termolábeis e sua presença no queijo está relacionada à recontaminação após a pasteurização do leite.

não são eliminados pelo processo de bactofugação e sua presença no queijo está relacionada à recontaminação do leite após o tratamento térmico.

são termolábeis, eliminados pela bactofugação e produzem toxinas responsáveis por intoxicação alimentar.

são formadores de esporos, têm elevada resistência térmica e sua presença pode estar relacionada à contaminação do leite cru.

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