Hortaliças como ervilhas, chuchu e beterraba devem ser cozid...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q135435
Nutrição
Texto associado
![Imagem 002.jpg](https://s3.amazonaws.com/qcon-assets-production/images/provas/12473/Imagem 002.jpg)
Com referência às etapas de preparação dos alimentos, julgue os
itens subsequentes.
![Imagem 002.jpg](https://s3.amazonaws.com/qcon-assets-production/images/provas/12473/Imagem 002.jpg)
Com referência às etapas de preparação dos alimentos, julgue os
itens subsequentes.
Hortaliças como ervilhas, chuchu e beterraba devem ser cozidas no vapor para que as perdas nutricionais relativas às vitaminas e aos minerais, sejam reduzidas. Para as cenouras, não há diferença nas frações de vitaminas e minerais se o cozimento for a vapor ou sob fervura.