Home Concursos Públicos Questões Q2700774 Sobre a técnica do branqueamento, assinale a alternativa cor... Ver outras questões Usar o filtro de questões Q2700774 Não definido Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: FURB - SC Prova: FURB - 2019 - FURB - SC - Técnico de Laboratório - Gastronomia | Q2700774 Não definido Sobre a técnica do branqueamento, assinale a alternativa correta: Alternativas A Consiste-se na técnica de aplicar um choque térmico no alimento após o cozimento, para que seja preservada textura bem como aspectos nutricionais. B Para se branquear o alimento, devemos sempre cozinhá-lo em banho-maria. C Apenas vegetais podem ser branqueados. D Para branquear um alimento, basta deixar esfriar em geladeira, após o cozimento. E Apenas carnes brancas podem ser branqueadas. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro